Cómo condimentar el auténtico aceite rojo de Chengdu Chaoshou

500g de harina blanca, 2 huevos, 400g de pierna de cerdo, cantidad adecuada de col. 3 g de sal, 3 g de pimienta, 15 g de jugo de jengibre, 15 g de jugo de cebolla verde, 150 g de harina de soja, 5 g de aceite de frijol rojo, 2 g de pimienta en polvo, 5 g de aceite rojo, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Agrega un poco de sal a la harina, 1 huevo, agrega agua, mezcla y amasa repetidamente, usa un alfiler para formar una masa y córtala. en una masa cuadrada de 5 cm.

2. Retirar los tendones de la pierna de cerdo, triturarla, ponerla en la olla, agregar 1 huevo, un poco de sal, pimienta, glutamato monosódico, aceite de sésamo, jugo de jengibre, jugo de cebolla verde, harina de soja. Y viértalo en la olla. Mezcle, agregue 200 gramos de agua mientras revuelve y revuelva hasta que el agua y la carne se derritan en el relleno de wonton. Blanquear el repollo para utilizarlo más tarde.

3. Toma la masa, coloca el relleno en el medio de la masa, dóblala hacia arriba y hacia abajo formando un triángulo, dobla las esquinas izquierda y derecha hacia el centro y pégala en forma de diamante. Una vez cocido, colóquelo en un bol y luego agregue el repollo.

4. Mezcle aceite de frijol rojo, aceite de soja blanco, pimienta en polvo, aceite rojo y glutamato monosódico en el jugo de aceite rojo y viértalo sobre la sopa wonton.

Consejos para hacer wontons de aceite rojo

Wontons picantes

1 Al amasar la masa, añade un poco de sal, 100 gramos de harina, 1 gramo de. Sal, para que la masa quede firme, pastosa.

2. Si tienes tiempo, también puedes utilizar levadura fresca en la harina para la fermentación. La proporción de harina y levadura fresca es de 100:1, no uses más.