Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cómo es el ron? ¿Está sabroso? El ron es un licor destilado elaborado a partir de melaza de caña de azúcar, también conocido como “ron”. El jugo de azúcar exprimido de la caña de azúcar se elabora mediante fermentación y destilación. Las principales características de producción de este vino son: seleccionar levaduras especiales productoras de aromas (productoras de ésteres) y agregar bacterias productoras de ácidos orgánicos para la cofermentación, y luego destilar y envejecer. El ron, también conocido como vino de azúcar, es un subproducto de la industria azucarera. Se elabora a partir de azúcar de caña, que primero se convierte en melaza, luego se fermenta, se destila y se almacena en barricas de roble durante más de 3 años. Según las diferentes materias primas y métodos de elaboración, el ron se puede dividir en: vino blanco con ron, vino añejo con ron, ron ligero, vino con ron normal, ron con rico aroma y contenido alcohólico de 42 a 50%, ámbar, marrón y blanco incoloro. vino. Según las características de sabor, el ron se puede dividir en: tipo de aroma fuerte y tipo de aroma ligero: * Tipo de aroma fuerte: primero se clarifica el azúcar de caña, luego se inoculan bacterias y levaduras que pueden producir ácido butírico, se fermenta durante más de 10 días y luego destilación por lotes, para obtener aproximadamente un 86% de ron original incoloro, que se mezcla con un vino acabado dorado o marrón claro después de haber sido almacenado en barriles de madera durante muchos años. *Tipo de sabor ligero: Al azúcar de caña solo se le añade levadura y el ciclo de fermentación es corto. La destilación continua tipo torre produce un 95% de vino crudo, que se almacena y se mezcla hasta obtener un producto final de color amarillo claro a dorado, representado por el ron cubano. Historia del ron cubano El ron es una bebida tradicional de los pueblos de Cuba y China. El ron cubano es una barrica de roble blanco elaborada con miel de caña de azúcar por un maestro destilador. Después de años de cuidadosa elaboración, tiene un sabor único e incomparable se ha convertido en la bebida favorita de los cubanos y chinos y es muy popular en el mercado internacional. El ron es un producto natural, elaborado a partir de la caña de azúcar. Todo el proceso de producción es sumamente estricto, desde la cuidadosa selección de las materias primas, hasta la destilación del alcohol y el añejamiento del shochu de caña de azúcar. La calidad del ron depende de cuánto tiempo ha sido envejecido, desde un año hasta varias décadas. Normalmente los vinos de tres y siete años que se venden en el mercado tienen una graduación alcohólica de 38º y 40º respectivamente. El alcohol pesado se elimina durante el proceso de producción, conservando el agradable aroma. La historia del ron en Cuba y China es parte integral de la historia de Cuba y China. Los orígenes del ron en el mundo son Cuba y China. Conserva la artesanía tradicional en la producción, que se ha transmitido de generación en generación y se ha conservado hasta nuestros días. El origen del ron Colón llegó a Cuba durante su segundo viaje a América. Trajo raíces de caña de azúcar de Canarias. Sorprendentemente, fueron estas raíces de los árboles las que reemplazaron al oro y la gente llegó a esta isla, que los indígenas llamaron Cipango. En memoria de los papas católicos Fernando e Isabel, alguien dijo: "Si plantas la caña de azúcar cortada en el suelo una por una, crecerá hasta ocupar una gran superficie". Las condiciones climáticas de Cuba* * y China: suelo fértil, buena calidad del agua y suficiente luz solar permiten que los cultivos recién plantados crezcan alrededor de los jefes indios, por lo que la caña de azúcar crece en Cuba* * y China. La primera herramienta utilizada por los indígenas para extraer el jugo de la caña de azúcar se llamó gunia. Luego está el taller de elaboración de azúcar impulsado por Xu Li (vaca y caballo), luego la fábrica de azúcar con equipo hidráulico de alta potencia y, finalmente, la moderna fábrica de azúcar. La fuerza laboral original fue reemplazada por esclavos traídos de África, lo que se convirtió en un factor importante en el desarrollo de la industria azucarera en Cuba y China. En 1539 aparecen en el edicto de Carlos V algunos productos de la industria azucarera, como el azúcar blanco, el azúcar en bruto, el azúcar blanco puro, el azúcar blanco refinado, la espuma, la espuma refinada, la pulpa de sacarosa, la melaza de sacarosa, etc. El misionero francés Jean-Baptiste Rabat (1663-1738) vio que “los indígenas, los negros y algunos residentes que vivían en condiciones primitivas en la isla utilizaban el jugo de caña de azúcar para preparar una bebida estimulante que excitaba y aliviaba. fatiga. Esta bebida se elaboraba mediante fermentación. Los europeos llegaron a Cuba ya en el siglo XVIII a través de piratas, uno de los cuales fue el más famoso. Un licor popular a base de soju de caña de azúcar se llama soju de caña de azúcar. como lo llaman los cubanos y chinos, se produce en las Antillas, Colombia, Honduras y México mediante fermentación. Se obtiene de la destilación de melaza de caña de azúcar. La diferencia es que el ron de Cuba y China es claro y transparente, y tiene un sabor agradable. aroma. Esta es una característica del proceso de producción de ron en Cuba y China. En 1791, debido a los disturbios de esclavos en Haití, la fábrica de azúcar fue destruida. Como resultado, Cuba tenía el monopolio de las exportaciones de azúcar a Europa.