Receta de huevos con azúcar de coco

Ingredientes: 350g gluten, 190g leche, 1 huevo, 35g azúcar, 4g sal, 12g levadura fresca, 35g mantequilla, coco rallado: 65g aceite de maíz, 1 huevo, 30g azúcar glass , 35 g de leche de coco.

Práctica:

1. Ponga los ingredientes distintos de la mantequilla en una batidora y amase hasta obtener una película gruesa irregular, luego agregue la mantequilla y amase hasta obtener una película fina.

2. Divide la masa en 16 porciones, forma bolitas y colócalas en un molde para horno de 28×28.

3. Colocar en un horno BIC 80 alto para modo fermentación y fermentar hasta 1,5 veces el tamaño.

4. Cuando la masa esté casi fermentada, conviértala en coco desecado. Mezcle uniformemente el aceite de maíz, los huevos, el azúcar glass y el coco desecado y póngalo en una bolsa de papel.

5. Espolvorea la masa fermentada con coco rallado, métela en un horno alto BIC 80 en modo horno abierto, colócala en la planta baja y caliéntala arriba y abajo a 165 grados durante unos 23. minutos. Cuando el color sea satisfactorio, cúbralo con papel de aluminio para evitar que el color quede demasiado oscuro.