Receta de auténtica sopa de ternera de Anhui
Método de elaboración
Ejercicio 1
Ingredientes: sopa de ternera, ternera, fideos, piel de tofu, cilantro.
Pasos:
1. Blanquear la carne, luego ponerla en una olla y añadir rodajas de anís estrellado y jengibre para guisar la sopa.
2. Hervir la sopa de carne, agregar un poco de sal, pimienta y esencia de pollo al gusto, sacar la carne y dejar enfriar para su uso posterior.
3. Remojar los fideos, desmenuzar la piel del tofu, cortar la carne en rodajas, lavar el cilantro y reservar.
4. Cocine por separado la piel del tofu desmenuzada y los fideos, sáquelos y póngalos en un bol. Finalmente agregue el caldo de res y cubra con la carne.
Ejercicio 2
Ingredientes: sopa de ternera, ternera, fideos, piel de tofu, cilantro, sal, pimienta.
Pasos:
1. Cocinar la sopa de carne.
2. El ventilador está empapado.
3. Triture la piel del tofu, corte la carne en rodajas (use un cuchillo y una tabla de cortar limpios), lave el cilantro y reserve.
4. Hervir la sopa de ternera y comprobar si tiene suficiente sal. Añadir un poco de sal, pimienta y esencia de pollo.
5. Cocine los trozos de piel de tofu y los fideos por separado, póngalos en un bol y sáquelos.
6. Añade la carne, mezcla con la sopa de carne, finalmente espolvorea con cilantro y rocía con aceite de sésamo.
Características culinarias
La sopa de ternera de Huainan es una de las representantes de la cocina de Anhui (a lo largo de la región del río Huaihe). Tiene las características de ser fresca, suave, fragante y rica.
La sopa de ternera de Huainan presta atención a la selección de ingredientes. Utiliza ganado producido en la región de Jianghuai como materia prima y utiliza huesos de ternera para elaborar la sopa. Cuando cocine carne de res, asegúrese de remojarla en agua con sangre, limpiar los órganos internos y luego cocinarla en la misma olla. También se utiliza mantequilla casera para convertir las cebolletas fritas en aceite rojo. Además, se seleccionan y procesan en cierta proporción decenas de materiales medicinales nutritivos y adobos utilizando técnicas tradicionales.
La sopa de ternera de Huainan se divide en sopa salada y sopa dulce. Salado. La sopa de carne queda espesa y deliciosa, especialmente con la adición de cebollas verdes. No bebas sopa negra, si bebes demasiado y no te enojas, no la cocines con fideos secos. La sopa de ternera dulce se refiere a la sopa de ternera sin sal o con un poco de sal. que es refrescante y suave.
Valor nutricional
La sopa de ternera de Huainan es muy nutritiva, rica en energía y baja en azúcar y grasas. Puede protegerse del frío en invierno y eliminar el sudor en verano.
La serina y la vitamina B6 en la carne de res mejoran la inmunidad y promueven el metabolismo y la síntesis de proteínas; la carnitina se usa para apoyar el metabolismo de las grasas y producir aminoácidos de cadena ramificada; el potasio, el zinc y las proteínas promueven el crecimiento muscular; Puede usarse como antioxidante; la alanina produce azúcar a partir de la proteína de la dieta; la vitamina B12 es muy importante para la producción celular y puede promover el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada [6].