Auténticas rodajas de garra de pollo y raíz de loto fragantes, ¿cómo hacer deliciosas rodajas de garra de pollo y raíz de loto fragantes?
10 patas de pollo, 0,5 botellas de salmuera, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, 5 chiles secos, 5 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 2 anís estrellado, 2 cucharadas de vino de arroz.
Método de trabajo
1. Prepare una olla pequeña con agua, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y cocine a fuego lento durante 10 minutos. para liberar el aroma.
2. Lave las patas de pollo, córteles las uñas y presione cada garra firmemente en la dirección opuesta. Cuando escuchas un "clic", te has roto un músculo. (Imagínese la sensación de "manos con diferentes tendones y huesos"). De esta forma, las patas de pollo no se reducirán a puños después de calentarlas y el sabor será más cómodo y mejor.
3. Ponerlo en la olla, verter el vino de arroz, cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, sacar y dejar enfriar.
4. Lavar la raíz de loto, pelarla, cortarla en rodajas (no muy finas), ponerla en una olla y cocinar hasta que hierva, apagar inmediatamente el fuego, sacarla y enfriarla por completo.
5. Prepara un bol grande de cristal, primero pon las patas de pollo, las rodajas de raíz de loto, vierte agua con sal y luego añade agua hirviendo hasta que se acaben los ingredientes.
6. Cubrir con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante más de 12 horas antes de servir.