Existe un plato llamado Yu Tuan He Qi, que contiene bolas de gluten. ¿Qué son las bolas de gluten y cómo se hacen?

Gluten oleoso

El gluten es una proteína vegetal compuesta por gliadina y glutenina. Agrega una cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina, revuelve bien hasta formar una masa y luego lávala repetidamente con agua para quitar todo el polvo activo y otras impurezas de la masa, y el resto es gluten.

Con las manos damos forma de bola al gluten oleoso, lo ponemos en una sartén con aceite caliente y lo sofreímos hasta que esté dorado y lo retiramos.