¿Cómo hacer auténtica sopa de miso coreana?
2. Cómo escupir rápidamente el barro de las almejas: coloque las almejas en un recipiente, agregue agua, junte los dos recipientes y agítelos hacia arriba y hacia abajo una docena de veces.
3. Cambia el agua, lava repetidamente y agita unas cuantas veces hasta que no queden sedimentos en el fondo del lavabo. Finalmente enjuágalo, agrega un poco de agua y reserva.
4. Lavar todos los ingredientes principales con agua de arroz por segunda vez.
5. Se pescan las gambas, se recogen los hilos de gambas, se corta el tofu en trozos, se cortan los calabacines y las patatas en rodajas gruesas, se desmenuzan las setas enoki, la cebolla de verdeo picada, El ajo y el jengibre picados están listos, los brotes de soja se lavan y se quitan de raíz, y los pimientos verdes se cortan en dados.
6. Añade 1 cucharada de salsa de soja coreana al agua de lavado del arroz y revuelve uniformemente con una cuchara hasta que se disuelva.
Agregue 7,1 cucharadas de salsa de chile coreana al agua de lavado del arroz en el doenjang y revuelva con una cuchara hasta que se disuelva por completo (el doenjang coreano y la salsa de chile son relativamente espesas, así que revuelva y disuelva antes de cocinar, de lo contrario, Será fácil raspar el fondo).
8. Después de remover y disolver toda la salsa y la salsa picante, añadir dos rodajas de jengibre y llevar a ebullición.
9. Después de que hierva la sopa, añade las patatas chips y cocina durante dos minutos (lo mejor es meter las patatas fritas cuando estén cocidas hasta que estén blandas. No cortar las patatas demasiado finas, de lo contrario se derretirán fácilmente.
10. Agrega el tofu, los brotes de soja y las rodajas de calabacín (controla el fuego, porque la olla de piedra en 1 es relativamente pequeña y se llenará más al agregar tantos ingredientes. Procura usar fuego lento y con cuidado de no desbordar la olla). Cocina todos los ingredientes agregados hasta el momento durante unos 5 minutos, luego prueba la sal para determinar si es necesario agregar sal y un poco de esencia de pollo.
11. Por último añadir las gambas, las almejas, la col picante coreana y el pimiento verde y rojo y cocinar hasta que las almejas se abran y las gambas se pongan rojas
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13 Póngase guantes para horno y retírelo rápidamente del fuego, colóquelo sobre la base aislada de la olla de piedra y sirva mientras esté caliente (la olla de piedra tiene buenas propiedades de aislamiento térmico y puede seguir hirviendo durante aproximadamente 10 minutos). 1 minuto después de servir, espolvorear con cebolla verde picada)
14. Servir con un bol de arroz, con un poco de repollo picante coreano y otras guarniciones.