Cómo hacer vino de osmanthus
El método de preparación del vino de osmanthus es el siguiente:
Preparación de la materia prima: vino de sorgo, osmanthus, azúcar de roca, etc.
1. Quitar los tallos del osmanto fresco.
2. Tamizar las impurezas.
3. Retirar los posos y extraer la esencia.
4. Utilice toallas de papel húmedas de cocina para quitar suavemente el polvo y colóquelo en un lugar ventilado para que se seque durante 1 hora (tenga cuidado de no traer agua).
5. Coge un recipiente limpio y cerrado, primero encurte el osmanthus con una capa de osmanthus y una capa de azúcar de roca triturada para quitarle el sabor amargo.
6. Déjalo 2-3 días, el azúcar de roca se derretirá y ahora será azúcar de osmanthus.
7. Coloque una jarra de vino especial, primero ponga el osmanthus en escabeche y luego vierta una cantidad adecuada de vino blanco. El mejor vino blanco aquí es el vino de sorgo de 45 a 55 grados, que puede ser. muy bueno para estimular la fragancia.
8. Asegúrate de sellarlo para que el sabor se concentre en el frasco.
9. Al guardarlo se debe sellar. Conservar en lugar fresco y beber a los 3 meses.
Costumbre y cultura del vino de osmanthus:
Beber vino de osmanthus durante el Festival de Primavera es una costumbre tradicional en la montaña Xiqiao que está a punto de perderse. El departamento de turismo de la ciudad de Xiqiaoshan, en la ciudad de Foshan, decidió recientemente restaurar la costumbre de beber vino de osmanthus durante el Festival de Primavera en la montaña Xiqiao y declaró el proceso de elaboración de vino de osmanthus como patrimonio cultural intangible.
Según Lu Yongkai, nativo de la montaña Xiqiao, los aldeanos de la montaña Xiqiao han estado elaborando vino de osmanthus durante generaciones. Durante el octavo mes del calendario lunar, el osmanthus de aroma dulce florece y su fragancia se esparce a miles de kilómetros de distancia. La gente de las montañas recoge las flores y las seca para hacer vino de osmanthus de aroma dulce, que es de color rojo brillante y fragante. y delicioso.
En los años 60 había una bodega de osmanthus al pie de la montaña, que podía elaborar miles de kilos de vino de osmanthus cada año. En los años 70 la cervecería cerró y sólo se elaboraba vino de osmanto entre la población local. Sólo unos pocos montañeses sabían cómo elaborarlo.