¿Cómo guisar pescado mandarín?

1 pez mandarín vivo, azúcar, pimiento rojo, vino Shaoxing, sopa clara, salsa de soja, vinagre, sal refinada, almidón húmedo, cebolla de verdeo, jengibre, manteca de cerdo cocida.

Ejercicio:

1. Sacrificar el pescado mandarín, cortar cada lado del pescado cada 3 cm, verter vino Shaoxing y sal refinada sobre el pescado durante 10 minutos y luego espolvorear un capa de almidón de manera uniforme. Quitar los tallos del pimiento rojo, lavarlos y cortarlos en tiras finas;

2. Calentar un wok y añadir manteca hasta que esté 80% caliente. Agrega el pescado mandarín y sofríe hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar y emplatar. Triture la cebolla verde y el jengibre, sazone para hacer una salsa.

3 Agregue aceite al wok hasta que esté 80% caliente, agregue el pimiento rojo rallado, vierta el jugo, cocine hasta que la sopa se oscurezca; rojo, verterlo sobre el pescado superior.