Receta auténtica de masa para panqueques multicereales de Shandong

Prepare 2000 gramos de harina rica en gluten, 250 gramos de harina de soja, 250 gramos de harina multicereales, 50 gramos de harina de maní, 50 gramos de harina de sésamo, 2600 gramos de agua, 20 gramos de sal, 20 gramos de pollo en polvo, 20 gramos de azúcar blanca y 10 gramos de trece especias 10 gramos de fideos alcalinos comestibles.

Notas:

1. La harina es harina con alto contenido de gluten. Si sientes que el gluten (dureza) de las tortitas es demasiado alto, puedes utilizar harina común, ya sea media o baja en gluten.

2. La harina multicereales se puede preparar a partir de los multicereales existentes en tu zona, principalmente harina de maíz y otros cereales varios. La harina de maíz también se puede usar como harina de granos diversos, o se puede agregar apropiadamente alguna otra harina de granos diversos, como harina de mijo, harina de arroz, harina de sorgo, harina de frijol mungo, etc.

3. La proporción de agua a todos los polvos anteriores es 1:1. Añade menos polvo para reducir la cantidad de agua.

4. Si añades fideos alcalinos comestibles, el sabor alcalino se puede reducir adecuadamente.

5. En verano, la masa debe consumirse en medio día, ya que es fácil de fermentar, diluir y agriar.