¿Qué significa chocolate?

El chocolate proviene originalmente de los granos de cacao, el fruto del árbol del cacao silvestre de las selvas tropicales de Centroamérica. Hace más de 1.300 años, los indios mayas de Yokotan elaboraban una bebida llamada chocolate a partir de granos de cacao tostados. El chocolate antiguo era una bebida grasosa. Dado que los granos de cacao fritos contenían más del 50% de grasa, la gente comenzó a agregar harina y otros almidones a la bebida para reducir su untuosidad.

El explorador español Hernando Cortez descubrió en México a principios del siglo XVI que el rey azteca local bebía una bebida hecha de granos de cacao, agua y especias. La bebida, Cortés la trajo a España en 1528 y la plantó. Árboles de cacao en una isla de África occidental.

Los españoles molían las semillas del cacao hasta convertirlas en polvo y le añadían agua y azúcar. Cuando se calentaba, la bebida se conocía como "chocolate" y se convirtió en la favorita del público. Pronto los italianos aprendieron su método de producción y pronto se extendió por toda Europa.

Introducción:

El chocolate es un producto muy frágil y delicado, y sus condiciones de almacenamiento son muy particulares. Además de evitar la luz solar y el moho, el lugar de almacenamiento no debe tener ningún olor. Lo más importante es controlar la temperatura y la humedad.

El punto de fusión del chocolate ronda los 36°C. Es un alimento muy sensible al calor y difícil de conservar. La temperatura de almacenamiento debe controlarse entre 12 y 18 ℃ y la humedad relativa no debe ser superior a 65. Un almacenamiento inadecuado provocará ablandamiento y deformación, blanqueamiento de la superficie, lijado del interior, olor peculiar o aroma reducido.

El chocolate abierto o sin usar debe sellarse nuevamente con film transparente y colocarse en un lugar fresco, seco, ventilado y con temperatura constante. La salsa o los rellenos de chocolate deben guardarse en el cajón para verduras.