Menú del Festival de los Faroles el día 15 del primer mes lunar ¿Qué platos se deben comer en el Festival de los Faroles en 2021?

(1) Ingredientes: Carne de Cerdo.

(2) Complementos: champiñones, jengibre, cebolletas, huevos camperos, almidón.

(3) Condimento: aceite de cacahuete.

(4) Lavar los champiñones y ponerlos en remojo con antelación. Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos pequeños y luego picarla.

(5) Cortar la cebolla y el jengibre en polvo fino. Escurrir los champiñones y picarlos en trozos pequeños. Mezcle los ingredientes anteriores, agregue los huevos, el almidón, el vino de cocina, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.

(6) Exprime la carne preparada en albóndigas grandes, sácalas de la cacerola de aceite, cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, agrégala y fríe a fuego medio. Cuando las albóndigas se doren, retira la sartén.

2. Ternera salteada con kale

(1) Ingredientes: kale.

(2) Complementos: ternera, jengibre, ajo, almidón.

(3) Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, aceite de cocina, pimienta.

(4) Quitar las hojas del kale y sofreírlas solas o con otros ingredientes. Lave y corte los tallos de la col rizada: corte la carne en rodajas, use un poco de sal y pimienta para captar el sabor, luego use un poco de almidón para captarla bien y luego séllela con una cantidad adecuada de aceite.

(5) Hervir agua en una olla, añadir unas gotas de agua, añadir los plantones de mostaza, blanquearlos y sacarlos inmediatamente. Calentar aceite en un wok, sofreír las rodajas de ajo y jengibre hasta que estén fragantes, sofreír brevemente la col rizada y añadir un poco de sal como base.

(6) Continuar calentando el aceite en el wok, agregar la carne, deslizarla hacia abajo, sofreír hasta que la carne cambie de color, agregar un poco de salsa de soja clara y unas gotas de salsa de soja oscura.

(7) Vuelve a sofreír el kale. Agrega una cucharada de salsa de ostras y mezcla bien. Atender.

3. Costillas de cerdo especiadas con naranja

(1) Ingredientes: Chuletas de cerdo.

(2) Accesorios: Naranja.

(3) Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino para cocinar, almidón, sal, aceite de maní.

(4) Picar las costillas en trozos pequeños.

(5) Lavar y remojar en agua tibia durante 1 hora.

(6) Después de escurrir el agua, marinar con una cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, vino de cocción y la cantidad adecuada de maicena durante media hora.

(7) Coge el zumo de dos naranjas, retira la parte blanca de la piel de la naranja, córtala en tiras finas y reserva.

(8) Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, agregar las costillas marinadas, freír a fuego lento durante 4 minutos, luego subir a fuego alto durante 1 minuto.

(9) Freír, retirar y escurrir el aceite.

(10) Calentar otra olla, calentarla con un poco de aceite, verter las costillas fritas, luego verter el jugo de naranja fresco, tapar la olla y llevar a ebullición.

(11) Añade un poco de sal y piel de naranja rallada, sofríe hasta que esté fragante y sirve.