Varias formas de hacer pasteles de luna de coco
Relleno de arándanos y coco: 70g de mantequilla, 40g de leche, 45g de azúcar glass o azúcar fina, 60g de huevo entero líquido, 130g de coco, 40g de harina de arroz glutinoso cocido, 50g de arándanos secos.
Agua de yema de huevo (para pincelar): 1 yema de huevo, 8 gramos de agua.
Pasos de operación:
1. Vierta el almíbar invertido y el agua extraída en un recipiente y revuelva uniformemente con un batidor de huevos manual.
2. Agrega el aceite de maní y continúa revolviendo.
3. Remueve hasta que el almíbar esté completamente mezclado.
4. Tamizar la harina común y la leche entera en polvo.
5. Mezclar uniformemente con una espátula, ponerse guantes desechables y amasar hasta obtener una masa suave con las manos.
6. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.
7. Añade la mantequilla, la leche y el azúcar en polvo a un bol grande y calienta en el microondas durante unos 30 segundos hasta que la mantequilla se derrita.
8. Revuelva uniformemente con una batidora de mano.
9. Añade la leche de coco y mezcla uniformemente con una espátula.
10. Después de enfriar, añade el huevo líquido y revuelve uniformemente.
11. Continúe agregando la harina de arroz glutinoso cocida y revuelva uniformemente.
12. Finalmente, agregue los arándanos secos picados uniformemente, revuelva uniformemente, cubra con film transparente y refrigere durante media hora.
13. Sácalo del frigorífico, divídelo en 15 porciones, cada ración de unos 30g, y mete en el frigorífico 1 hora.
14. Dividir la masa leudada en 15 porciones iguales, cada porción pesa unos 20 gramos.
15. Toma una porción de la masa de hojaldre, colócala en la palma de tu mano, presiona suavemente la masa con la otra mano y dale palmaditas en forma de pastel redondo. relleno de coco encima.
16. Usa tus manos para empujar la base de la tarta y ciérrala mientras empujas.
17. Después de cerrar, enrollar la masa hasta formar una bola suave con ambas manos y envolver toda la piel en el relleno.
18. Coge una bolita envuelta con relleno, enróllala hasta formar un cilindro y aplica un poco de harina seca en la superficie.
19, y luego ponerlo en el molde de mooncake.
20. Invertirlo en un molde para hornear antiadherente y presionar uniformemente.
21. Saque suavemente el pastel de luna del molde y, una vez que esté completamente prensado, rocíe agua sobre la superficie del pastel de luna. No es necesario rociar demasiado, simplemente barre con agua. Después de rociar, déjelo reposar de 5 a 10 minutos.
22. Colócalo en la rejilla central del horno precalentado y hornea a 200 grados durante 6 minutos.
23. Saca el pastel de luna y unta una fina capa de agua con yema de huevo sobre la superficie del pastel de luna. (1 yema de huevo mezclada con 8 gramos de agua)
24. Continúe colocándolo en la rejilla central del horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, preste atención al color y cubra con papel de aluminio. colorante.