Cómo preparar vino de cereza
2. Trituración: Enjuagar las cerezas rojas maduras con agua limpia, quitarles los tallos y el corazón y ponerlas en un exprimidor esterilizado. Tenga cuidado de no utilizar herramientas ni recipientes de hierro, cobre u otros metales (o utilice una cuchara de aluminio limpia para esterilizar las cerezas en la taza).
3. Fermentación: El azúcar del jugo de cereza es fermentado por levaduras para producir alcohol y dióxido de carbono. El proceso de prefermentación del kirsch consiste en mezclar el jugo de las cáscaras y la levadura ya se inserta en el jugo cuando se trituran las cerezas. La temperatura de fermentación es preferiblemente de 15 a 25 °C. Es fácil disipar el calor en un recipiente pequeño y generalmente no puede alcanzar más de 32 °C. (10 libras de cerezas, 5 gramos de levadura).
4. Exprimir el jugo: El método consiste en exprimir o retorcer el vino de cereza con una bolsa o gasa limpia, y saldrá el vino de cereza, que se llama vino original. Puedes agregar azúcar en este momento. La mayoría de la gente tiene la costumbre de que el vino de cereza sea dulce. Por lo tanto, es necesario agregar azúcar al vino de cereza. La cantidad de azúcar agregada es de aproximadamente 12 a 14. Al disolver el azúcar, utilice vino original para disolverlo. Para que el vino huela lo antes posible, puedes agregar brandy y agua purificada para ajustarlo y hacer vino de cereza agridulce. Sin embargo, si se almacena en un recipiente hermético durante más de 2 meses, el sabor del vino. el vino será más suave.