¿Qué es la restauración?

El enverdecimiento de las hojas de té es uno de los principales procesos del té verde, té negro, té oolong, etc. (Así como blanqueamos el repollo en agua hirviendo, la diferencia es que el repollo se blanquea en agua), es decir, al destruir y pasivar la actividad de la oxidasa en el té fresco a alta temperatura, inhibe la oxidación enzimática de los polifenoles del té y otros. sustancias en té fresco.

Evapora parte del agua de las hojas de té, haciendo que las hojas de té queden suaves y fáciles de amasar y moldear. Al mismo tiempo, desprende un olor verde y favorece la formación de un buen aroma. Su finalidad es mantener el color verde y el sabor de las hojas de té y evitar que sus propias enzimas sigan funcionando.

Porque las enzimas del té en sí son como la hormona del crecimiento, que gradualmente hará que las hojas del té se vuelvan amarillas y viejas. Después del tratamiento a alta temperatura, la oxidación se detendrá, lo que se llama inactivación.

Una vez aprendí un poema: "Desde la antigüedad, nadie ha muerto en vida, así que mantén tu corazón e ilumina la historia". Este período de la historia es poner las tiras de bambú en el fuego para hacerlo. más fácil de Es menos probable que sea comido por insectos. Este proceso también se llama desactivación.