Cómo hacer costillas de cerdo con sal y pimienta
2. Picar las costillas en trozos pequeños, remojarlas en agua un rato y luego remojarlas en el agua sangrante y las impurezas. Marina las costillas con la cantidad adecuada de salsa de soja, sal, esencia de pollo y rodajas de jengibre durante aproximadamente media hora.
3. El tiempo medio se aprovecha para sofreír ají y sal. Mezcle la pimienta y la sal, vierta en un wok caliente (no se requiere aceite), saltee a fuego lento hasta que esté fragante y la sal se vuelva ligeramente amarilla.
4. Sofreír la sal y la pimienta, colocarla sobre una tabla de cortar y triturarla con un rodillo para hacer tu propia sal y pimienta. Lavar el cilantro, cortarlo en trozos, escurrir, pelar los ajos, cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar.
5. Utiliza medio huevo y harina, y añade una cantidad adecuada de agua para hacer una masa más fina. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 60% caliente, incorporar las costillas a la masa y freír hasta que cambien de color.
6. Sacar las costillas fritas, esperar a que la temperatura del aceite suba un poco, luego añadir las costillas y sofreírlas por segunda vez hasta que el color sea un poco más oscuro, luego retirarlas. Puedes utilizar papel absorbente de aceite para absorber un poco el aceite.
7. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue el ajo, el apio y los granos de pimienta y sofría hasta que estén fragantes. Vierta las costillas fritas y espolvoree con la cantidad adecuada de sal y pimienta.