Auténticas patas de pollo estofadas
Ingredientes: 500 g de patas de pollo, 5 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 3 g de pimienta, 3 g de anís estrellado, cantidad adecuada de aceite, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada salsa de ostras, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharada de sal, 0,2 cucharadas de glutamato monosódico.
1. Corta las uñas de las patas de pollo frescas y lávalas bien.
2. Poner en agua hirviendo y blanquear las patas de pollo hasta que cambien de color para eliminar sangre e impurezas.
3. Después del escaldado, ponerlo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, enjuagar varias veces y escurrir el agua.
4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras, mezcla bien y colorea.
5. Vierta aceite en la olla, caliéntelo, agregue las patas de pollo, fría hasta que la piel de las patas de pollo se arrugue, luego retire y controle el aceite.
6. Vierta el aceite base en la olla, caliéntelo, agregue los granos de pimienta y el anís estrellado, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, y saltee hasta que esté fragante.
7. Añade el azúcar, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pasta de judías, el aceite rojo y sofríe. Agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento.
8. Cuando la sopa esté espesa, agrega sal y glutamato monosódico y estará lista para servir.