Cómo hacer auténticos bollos de cerdo al vapor con salsa

500 gramos de harina de trigo, 500 gramos de carne de cerdo, 5 gramos de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de soja light salsa, 1 cucharada de salsa de fideos dulces, 250 gramos de agua, 40 gramos de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal.

Segundo, practica

1. Lava la carne, escaldala en una olla con agua fría para quitarle la espuma de sangre, sácala, enjuágala con agua fría y córtala en trozos. cubos.

2. Cortar las semillas de ajo en ajos picados, calentar el aceite vegetal en una olla hasta que alcance el 50%, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, añadir la carne picada y sofreír juntos. .

3. Sofreír hasta que la superficie esté ligeramente dorada, agregar sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un poco de salsa de fideos dulces al gusto, sofreír uniformemente, agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento. cinco minutos. Cuando la sopa esté casi seca, estará lista para cocinar.

4. Mezclar unos 400 gramos de harina con levadura y azúcar, añadir 250 gramos de agua, remover uniformemente y colocar en un lugar cálido para que fermente durante aproximadamente una hora.

5. Deja fermentar la masa hasta que tenga unas 3 veces su tamaño y se vea muy fina. No importa. Añade lentamente 100 g de harina, amasa hasta obtener una masa suave, cubre con film transparente y deja reposar durante 15 minutos.

6. Espolvorear un poco de harina seca sobre la tabla, dividir la masa leudada en porciones pequeñas de unos 40 gramos, aplanar las porciones pequeñas una a una y extender hasta obtener una masa un poco más espesa en el interior. medio y ligeramente más delgado alrededor de los bordes.

7. Agregar la carne salteada, envolverla en panecillos al vapor, engrasar la rejilla de la vaporera, poner la base del panecillo al vapor por segunda vez, cocinar al vapor durante 20 minutos, cocinar al vapor a fuego alto durante 12-15 minutos, no lo destapes inmediatamente después de apagar el fuego, continúa a fuego lento al vapor durante 5 minutos.

En tercer lugar, consejos

Para ahorrar tiempo, se suelen amasar primero los fideos y el tiempo dedicado a amasar los fideos se utiliza para hacer la carne salteada. Cuando la carne salteada está fría, se utiliza para procesar la masa y enrollar la piel.