Pasos y recetas de auténticas tartas de mano y fideos
Después de aprender a hacer panqueques a mano hoy, podrás hacerlos en casa en el futuro. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, no peores que las que compras.
¿Materiales?
300 g de harina común
3 g de sal
180 g de agua tibia
¿Método detallado?
Verter todos los ingredientes en un bol, amasar uniformemente y dividir en porciones iguales de harina. Lo dividí en cuartos, mostrando tres, en realidad cuatro, cubrí la superficie con aceite y film transparente y lo dejé reposar durante 40 minutos.
Aplana la masa suelta, luego enróllala hasta formar un trozo grande, mezcla la harina y el aceite de cocina hasta formar un hojaldre, extiéndela sobre la masa, dóblala como un abanico, enróllala por un extremo, presiona un pequeño rabito por debajo, y dejar reposar cinco minutos, enrollar hasta formar un bizcocho.
Ponemos más aceite en la olla, añadimos el embrión de bizcocho, pincelamos la superficie con aceite y sofreímos a fuego medio hasta que ambos lados cambien de color.
La imagen del producto terminado está aquí. Puedes saber lo fragante que es con solo mirarlo.
Es hora de presentar vídeo dinámico. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con pequeñas capas finas por dentro, que pueden envolver todas tus verduras y carnes favoritas. Pruébalo ahora.
Técnicas
Técnicas
1. La harina tiene una absorción de agua diferente, así que agregue pequeñas cantidades varias veces. Finalmente, la masa queda medianamente blanda y dura, un poco más dura que la tortita, y la tortita debe quedar crujiente.
2. Se debe garantizar el tiempo de relajación, de lo contrario no será fácil de contagiar.
3. Poner más aceite en la olla y dejar que quede a medio cocer. Esta es la clave para coger el bizcocho.
4. Puedes congelar más embriones crudos y no es necesario descongelarlos antes de comerlos.