¿Cómo sofreír muslos de pollo con pimientos morrones para que la coliflor seca quede deliciosa?
Ingredientes: dos muslos de pollo, 500g de pimiento verde, diez chiles secos, veinte chiles, un jengibre, un ajo y dos cebolletas.
Condimentos: 15 g de pasta de judías, 10 ML de salsa de soja, 10 ML de salsa de soja ligera, 10 ML de vino de cocina, 3 g de sal, 3 g de azúcar, 5 g de almidón.
Método de trabajo
1. Lavar las piernas de pollo, quitarles los huesos y cortar la carne en trozos. Lave los pimientos verdes y córtelos en diagonal en rodajas, corte el jengibre y el ajo en rodajas y las cebollas verdes en rodajas en diagonal.
2. Añade salsa de soja ligera, vino a media cocción, salsa de soja oscura y almidón a las piernas de pollo y deja marinar durante más de una hora.
3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, sofreír 1/3 de las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar las piernas de pollo y sofreír hasta que estén cocidas.
4. No hay suficiente aceite en la olla, puedes añadir un poco más. Cuando esté 70% caliente añadir la pasta de judías y sofreír el aceite rojo a fuego lento.
5. En este momento, agregue todas las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes y sofría hasta que estén fragantes.
6. A continuación añadir los muslos de pollo y sofreír juntos, y cocer la otra mitad del vino de cocción y sofreír.
7. Bajar el pimiento verde y sofreír hasta que el pimiento verde esté cocido. Añadir sal y azúcar y sofreír uniformemente.