Auténtica receta taiwanesa de tiras de pollo picante, deshuesada y picante
Corta la pechuga de pollo más fresca, marinala con más de 20 especias de alta calidad, luego cúbrela con pollo frito crujiente en polvo y fríela. Espolvorea con polvo de mala y polvo fragante para darle un toque. De apariencia dorada, textura crujiente y olor fragante, es un refrigerio económico y popular.
Un solo horno para freír cuesta 450 yuanes cada uno.
Doble más: 200 yuanes.
Un paquete de filete de pollo, 3.000 yuanes, 0,063 yuanes la pieza, 190 yuanes.
(Un trozo de pollo, 20 kilogramos de pollos comerciales se venden en la provincia por 115 RMB, y los clientes de fuera de la provincia piden filetes de pollo en paquetes).
Pimiento encurtido en polvo El precio es de 28 RMB por 10 kg/280 RMB por 1 kg.
1 pieza de fideo de arroz frito, 8 yuanes por 25 kilogramos/200 yuanes por 1 kilogramo.
10 kilogramos de polvo Xiangzi cuestan 20 yuanes y 1 kilogramo cuesta 100 yuanes.
Pan rallado 1 RMB 58/10 kg 58 RMB
Fideos picantes 1 20 catties 20 RMB/1 catties 200 RMB
Total: 1478 RMB
Un método para hacer filete de pollo picante taiwanés deshuesado
Primero corta la pechuga de pollo en tiras y luego remójala en salmuera durante media hora. Salmuera: Mezcle 20 g de salmuera en polvo por cada kilogramo de pollo y luego mezcle con 50 g de agua. Luego revuelva uniformemente el pollo frito en polvo (la proporción es 1 kg de pollo frito en polvo por 1 kg de agua), coloque la carne desmenuzada en la paleta, envuélvala con la paleta, escurra el agua, luego póngala en el pan rallado y use una capa de pan Agitar las migas para separarlas, sacudir el exceso de migas y freír en aceite. Método de elaboración:
Ingredientes: pollo
Accesorios: huevos, harina, harina leudante o harina para freír, sal y pimienta, vino de cocina, maicena.
Ingredientes: filetes de pollo, huevos, harina, harina leudante o harina frita, sal y pimienta, vino de cocina, maicena.
Práctica:
1. Quitar los huesos del filete de pollo y dividirlo todo en dos partes. Marinar con claras de huevo, maicena, jugo de jengibre, sal y pimienta, pollo en polvo, azúcar y vino de cocción durante más de media hora.
2. Añade la yema de huevo, el agua helada, la sal y la pimienta a la harina y mezcla bien hasta formar una pasta.
3. Vierta la cantidad adecuada de harina con levadura en otro plato. Sumerja primero los filetes de pollo en la masa y luego en la harina con levadura, sacudiendo el exceso de harina.
4. Calentar una gran cantidad de aceite en la olla y sofreír hasta que estén doradas. Ingredientes: 500 gramos de pollo, 50 gramos de harina de patata, 3 huevos, 500 gramos de aceite vegetal, un poco de pimienta, sal y brandy.
Preparación:
1. Cortar el pollo en tiras, añadir el brandy, sal y pimienta y mezclar bien.
2. Rompe los huevos en un bol, agrega almidón para hacer una pasta, agrega las tiras de pollo y envuelve uniformemente.
3. Añade aceite al wok y calienta hasta que esté cocido. Agrega las tiras de pollo y fríe hasta que estén doradas. Retirar y servir, espolvorear con pimentón.