Sabrosa barbacoa cubana

Práctica:

1. Batir los siguientes ingredientes hasta obtener jugo: 150-200 ml de jugo de naranja, un trozo de cáscara de naranja, un trozo de cáscara de lima y el jugo de lima, la mitad. una cucharada de calabacín en polvo natural, tres dientes de ajo, dos hojas de tomillo, unas hojas de menta y media cucharada de semillas de vainilla.

2. Untar la superficie del cerdo con sal y aceite de oliva, meterlo en una bolsa sellada, verter la carne marinada obtenida en el paso anterior y refrigerar durante 24 horas.

3. Envuelve la carne marinada en papel de aluminio y métela al horno: 220 grados durante 30 minutos, luego hornea a 190 grados durante otros 90 minutos. Abre el papel de aluminio y vierte el jugo. Aire caliente a 230 grados durante 15 minutos.