¿Qué hace la pectina?
Mermelada, gelatina, gelatina: desempeña un papel gelificante y el producto final es delicado, elástico y resistente, aporta fragancia y tiene un sabor suave y refrescante. La cantidad de referencia de pectina es 0,3-0,6.
Helado de Possicle: Desempeña la función de emulsificación y estabilización, y el producto final tiene un sabor delicado y suave. Cantidad de referencia de pectina: 0,1-0,2
Yogur, bacterias del ácido láctico, zumo de frutas: estable. El espesamiento puede prolongar la vida útil del producto y proporcionar un sabor a fruta natural. La cantidad de referencia de pectina es 0,1-0,3.
Derretir y hornear alimentos: mejora el sabor especial de la masa y potencia el sabor. Para prolongar la vida útil, la cantidad de referencia de pectina es 0,3-0,8 de la harina.
Las gomitas de pectina hacen que las gomitas sean cristalinas, elásticas, no pegajosas, agridulces.
La dosis de referencia de pectina es 1,5-2,5.
Cómo utilizar la pectina: mezcle pectina con 3-4 veces la cantidad de azúcar blanca en polvo y agréguela a agua purificada a 80 °C mientras revuelve (el agua contiene 0,7 citrato de sodio y ácido cítrico, pH = 4 ), disolver el concentrado 3-6, luego agregar azúcar y varios ingredientes, y finalmente agregar ácido cítrico para ajustar el pH = 3. ~ 3.6, luego moldeo por inyección.
La pectina se usa en pañales para proteger la piel de los bebés; la pectina se usa en vendajes para acelerar la cicatrización de heridas; la pectina se usa en cosméticos para proteger contra los rayos ultravioleta. La pectina se utiliza en la tinta, lo que hace que la escritura sea suave y estable sin asentarse.