¿Pies de pollo deshuesadas al limón?

1. Remojar las patas de pollo en agua fría hasta que sangren.

2. Lavar las patas de pollo y cortarles las uñas.

3. Corta las patas de pollo en dos trozos para degustarlas fácilmente.

4. Hervir agua caliente, añadir las patas de pollo, el vino de cocción, la cebolla y el jengibre y cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos.

5. Enjuague las patas de pollo extraídas con agua fría durante unos cinco minutos.

6. Enjuagar las patas de pollo con agua helada. El agua debe cubrir las patas de pollo, tapar y sellar y colocar en el frigorífico durante tres horas.

7. Prepara el cilantro, el limón y el mijo.

8. Triturar el cilantro, cortar el limón en rodajas, triturar el mijo y la pimienta y picar el jengibre, el ajo y la cebolleta.

9. Pasadas unas tres horas, sacamos las patas de pollo y las escurrimos.

10. Poner en un bol grande los ingredientes preparados, la sal, el azúcar, el vino de cocción, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, añadir una cantidad adecuada de clara fría y empezar a remover.

11. Revuelva uniformemente, luego selle y guárdelo en el refrigerador. Revuelva de vez en cuando y deje marinar durante 24 horas para obtener el mejor sabor.