¿Con qué frutas también se puede hacer vino?

1. Selección de materias primas: puede elegir uvas producidas en casa o en el mercado. Son mejores las uvas con mayor contenido de azúcar y ácido, rico sabor y hermoso color. Se prefieren las variedades de uva de la serie Rushan. Nota: Las uvas de montaña tampoco sirven

. Para las uvas comunes, elija aquellas con buena forma de fruta y mucho jugo.

Consejos:

1. ¿Qué uvas se pueden utilizar para hacer vino?

Al elaborar tu propio vino, debes prestar atención a las condiciones locales y disfrutar. No existen regulaciones especiales sobre las variedades de uva, siempre que las uvas puedan tener un buen rendimiento y las condiciones lo permitan, puedes elegir 3 o 3. 2 cada año

Si las variedades de uva se elaboran al mismo tiempo (es decir, simplemente se colocan en varios recipientes más), el impacto de las diferentes variedades de uva en el estilo del vino se sentirá más profundamente en la comparación. El vino tinto debe elaborarse con uvas tintas. Cuanto más oscuro sea el color (morado-negro), mejor, cuanto mayor sea la madurez, mejor se elaborará el vino blanco con piel roja y carne roja; uvas blancas (verdes) o elaborada a partir de uvas de piel roja y pulpa blanca (se quita la piel presionando antes de la fermentación).

El contenido de alcohol del vino se obtiene del azúcar que contienen las uvas, mientras que el color del vino tinto proviene de los pigmentos contenidos en los hollejos y la pulpa de las uvas. Por ello, conviene elegir uvas con buena madurez y calidad. buena madurezUtilizar uvas con gran frescura

y limpieza para elaborar vino.

Si puedes comprar uvas especiales de la región vinícola de tu país, mejor aún, así podrás probar tu propio vino frente al vino comprado en la tienda.

Las variedades de uva de vinificación más utilizadas para la elaboración de vino tinto son: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet

Gernischet, Plum Merlot, Carignane, Pinot Noir y Pinot Noir, Gamay Noir, Syrah. , etc.;

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Las variedades de uva comúnmente utilizadas para el vino blanco incluyen:

Riesling, Riesling italiano, Chardonnay, Sauvignon Blanc)

(Sauvignon B1anc), etc.

Además, las uvas de mesa de piel roja y pulpa blanca con sabor a rosa también se utilizan habitualmente para elaborar vino blanco (fermentación con pieles) y vino rosado (fermentación con pieles). , el aroma del vino terminado es muy especial. En cuanto a los estilos y características de los vinos elaborados con diferentes variedades de uva, hay mucha información sobre las variedades de uva para vinificación en Internet, por lo que no las presentaré una por una aquí.

2. ¿Necesito herramientas y apósitos especiales?

No.

Se pueden utilizar botellas, tarros, baldes y tinas como recipientes para productos pequeños. En experimentos ornamentales a escala, se recomienda utilizar botellas de vidrio transparente, botellas de cola y botellas de agua mineral para evitar el contacto excesivo con el aire y la oxidación del vino. Lo mejor es utilizar recipientes con un pequeño orificio en la boca y tapa, o envoltorio.

Nota: Mi experiencia es usar botellas grandes de Coca-Cola o botellas de bebidas deportivas de boca grande (como Activate, Pulse, Suntory, etc.). de las botellas grandes de Coca-Cola es que tienen gran capacidad y unas pocas botellas son suficientes, y en la etapa inicial de almacenamiento, el desagüe es más conveniente y económico, la desventaja es que la boca de la botella es pequeña y es inconveniente; Llene y vierta agua cuando haya espuma. Las botellas de bebidas deportivas de boca grande son todo lo contrario de las botellas grandes de Coca-Cola. Para hacer un poco de vino, es necesario colocar una fila de botellas, pero es conveniente llenarlas. y vierta la espuma. Después de llenar, puede cerrar ligeramente la tapa de la botella, pero no la apriete demasiado, de lo contrario el gas producido por la fermentación se acumulará fácilmente en la botella.

También se deben agregar otros aditivos auxiliares. Se utiliza menos o menos, pero el dióxido de azufre desempeña un papel vital en la conservación a largo plazo del vino.

3. ¿Es mejor utilizar un balde de plástico o un tarro?

No existen reglas determinadas para los utensilios de fermentación. Se pueden utilizar plásticos no tóxicos de calidad alimentaria y, por supuesto, son mejores los frascos, las botellas de vidrio, la porcelana y los tanques de acero inoxidable. Evite el contacto con hierro, cobre, estaño y otros metales.

4. ¿Se debe limpiar la uva con detergente?

No. El lavado provocará que se pierda una gran cantidad de levadura natural de los hollejos de la uva, dificultando el inicio de la fermentación de forma natural. Si no es sensible a los pesticidas químicos, trate de no enjuagar las uvas. El alcohol tiene capacidades bactericidas naturales, por lo que no es necesario vivir en un ambiente de vacío absolutamente limpio para evitar la decoloración microbiana. Si es necesario lavar, se debe reducir al máximo la intensidad del lavado y enfriar el vino lo más rápido posible antes de prensarlo.

Nota: Limpiar y desempolvar lo máximo posible. Si compras uvas del exterior, lávalas y remójalas en agua durante 20 minutos para eliminar algunos pesticidas.

2. Elaboración y ajuste del mosto:

1. Trituración y despalillado: Antes del triturado se deben clasificar las materias primas para eliminar los granos mohosos del fruto antes del triturado o después del triturado. Al mismo tiempo, retire los tallos de la fruta. Las uvas deben triturarse bien sin dañar las semillas y los tallos de la fruta. Al triturar, no se pueden utilizar productos de hierro o cobre en ninguna parte que entre en contacto con el jugo. Utilice madera dura o aluminio puro. y el acero inoxidable son apropiados.

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2. Ajuste del contenido de azúcar del jugo de fruta: se pueden disolver 1-2 taels por kilogramo de pulpa triturada en una pequeña cantidad de azúcar blanca y luego agregar al pulpa entera. También puedes calentar la pulpa a 60°C (no se puede exceder esta temperatura) (Nota: consulta los posts correspondientes, este método de calentamiento no se encuentra en la información de elaboración del vino, puede ser aplicable en invierno, se recuerda a los amigos de la montaña que lo utilicen). método con precaución),

Para mejorar la solubilidad del azúcar. También puedes agregar azúcar en tandas.