¿Cómo hacer una auténtica carpa cruciana crujiente?

1.

Se deben quitar las escamas y los órganos internos de la carpa cruciana y se debe quitar la película negra adherida al vientre del pescado. Después del lavado, aplique almidón. en ello.

2.

Pon el wok al fuego, espolvorea aceite vegetal en el fondo de la sartén y sofríe el carpín hasta que esté dorado por ambos lados.

3.

Añadir un poco de aceite al fondo de la olla, añadir la canela, el anís estrellado, la cebolla, el jengibre y el ajo.

4.

Sofríe los tomates cortados para mejorar la acidez y quitar el olor a pescado. Cuando los tomates estén esponjosos, agregue salsa de soja para darle más sabor.

5.

Pon el pescado frito en la olla, añade vino de cocción para quitar el olor a pescado y luego añade agua caliente sin tocar la superficie del pescado.

6.

6. Agregue una pequeña cantidad de vinagre de arroz para ajustar la acidez y desodorizar, para no hacer que la acidez sea demasiado fuerte, y agregue un sabor en capas a los tomates. . (Si tienes espino seco, puedes añadir un poco, pero como no tengo en casa, lo omití).

7.

Añade salsa de soja y una cantidad adecuada. cantidad de azúcar al gusto, agregar la sopa y el pescado de cola de pelo. Cocinar a fuego lento en olla a presión durante 40 minutos.

8.

Producto terminado

9.

Al principio no pude hacer este plato. Afortunadamente, descargué la aplicación Xiangha Recipes.

¿Carpa cruciana crujiente?

Ingredientes: 20 carpas crucianas frescas (cada una pesa 50 gramos), 300 gramos de vinagre balsámico, 100 gramos de vino Shaoxing, 200 gramos de salsa de soja, 100 gramos de azúcar, 300 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre, 200 gramos de aceite de sésamo. ?

Método: 1. Lavar el carpa cruciana, escurrirla y reservar. ?

2. Extiende una capa de cebollino en el fondo de una cazuela forrada con esteras de bambú, luego coloca la carpa cruciana con la panza hacia arriba, luego extiende una capa de cebollino en el costado de la olla, y luego coloca. una capa de cebollino encima de las cebollas verdes como antes. Coloque una capa de carpa cruciana. Después de sacar todo, agregue el vino Shaoxing, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el azúcar y las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto, retire la espuma, tome un plato grande y colóquelo sobre el pescado, cubra bien la olla. , mueve la olla y cocina a fuego lento durante unas 4 horas. Cuando las espinas de pescado estén crujientes y la marinada espesa, agregue aceite de sésamo hasta que la sopa esté espesa y gelatinosa y el jugo esté listo para consumir. ?

Características: color rojo brillante, los palillos no se rompen, las espinas del pescado son crujientes y tiernas, sin tallos ni residuos, se derrite en la boca y la carne del pescado es masticable.