¿Alguien puede decirme cómo hacer una base de estofado de bagre?

Materiales:

200 g de mantequilla, 150 g de aceite vegetal, 30 g de azúcar de roca, 200 g de pimienta marina de Bazhan, 200 g de Pixian douban, 100 g de granos fermentados con vino, 50 gramos de jengibre , 50 gramos de ajo, 100 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de pimienta de Sichuan y tempeh.

Operación:

Poner en una olla mantequilla y aceite vegetal y calentar, sofreír la pasta de frijoles Pixian a fuego lento, sofreír el pimiento marino hasta que esté rojo, agregar el jengibre, el ajo. , tempeh, cinco especias y granos de pimienta de Sichuan, sofreír las cebolletas, agregar la cantidad adecuada de granos de vino, pimienta, esencia de pollo y sal refinada.

Uso:

Ponga la cantidad adecuada de condimento en una olla caliente, agregue la sopa de huesos de res o de cerdo y deje hervir. Si el sabor no es suficiente, agregue los condimentos y cocine hasta que estén fragantes.

Cómo hacer bagre a la olla

Fondo del plato:

Un puñado de dientes de ajo

Cortar zanahorias, cebolla, dulce patatas o patatas en trozos pequeños.

Cortar el bagre en trozos de 1 cm y marinar con vino de cocción y chile en polvo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y repartimos las verduras uniformemente. Luego coloque los filetes de bagre en el medio, esparza la salsa sobre la superficie del pescado y cubra con una tapa.

Ponemos a fuego lento y poco a poco irá saliendo el jugo de la verdura. Asegúrese de no agregar agua. Después de observar la sopa, aumenta la potencia del fuego adecuadamente y estará lista para comer en unos 30 minutos.

Quienes no les gusten los dulces pueden reducir la cantidad de pasta de tomate y aumentar la cantidad de salmuera de curry. Las proporciones de estos jugos no son fijas y se pueden ajustar según el propio gusto.