El proceso de elaboración del vino Meizhou Hakka

Proceso de elaboración del vino Meizhou Hakka:

1. Selección de materiales: el vino de arroz utiliza arroz glutinoso como materia prima, el arroz tardío es mejor;

2. : remojar el arroz glutinoso durante aproximadamente un día, medio día en verano;

3. Poner el arroz al vapor en una olla. El vino de arroz también se llama vino al vapor. El paso de cocinar el arroz al vapor es muy importante. Primero caliéntelo a fuego alto, luego cocine a fuego lento para hervirlo hasta que esté completamente cocido al vapor sin que quede blando ni quemado (si los granos de arroz se queman, el vino de arroz tendrá un sabor residual y la elaboración del vino). falla);

4. Enfriamiento: Retire el arroz al vapor de la olla y extiéndalo para que se enfríe;

5. Se dice que este tipo de levadura de destilería evolucionó a partir de la etnia She y se prepara a partir de diez o veinte tipos de materiales medicinales, lo que equivale a hongos naturales;

6. con koji en un frasco de cerámica para la fermentación. Después de aproximadamente 24 horas, la temperatura en el frasco aumentará naturalmente y el almidón comenzará a convertirse en azúcar. En invierno, envuelva el frasco con una colcha o pajita para mantenerlo caliente. Después de una fermentación natural de unos siete días, se traslada a una tina grande, se sella y se deja durante dos o tres meses. (De hecho, el vino se puede cosechar después de unas dos semanas de fermentación, pero para permitir que el azúcar se convierta mejor en alcohol, la calidad del vino será mejor si se almacena durante más tiempo).

7. Extracción del licor: prensar las lías, separar el jugo y Para retirar las lías, poner el jugo del vino en una jarra, taparla con un bol y utilizar otro bol para darle la vuelta y evitar que caigan restos. en ello.

8. Asado: Coloque paja o paja alrededor de la jarra, ase a fuego oscuro durante un día y luego hierva el vino, lo que no solo esteriliza el vino sino que también hace que tenga un sabor más suave.

9. Sellar el frasco para beber: enfriar de forma natural y dejar reposar una semana para eliminar el sedimento y guardarlo para beber en cualquier momento.

Meizhou Hakka Niangjiu se refiere al vino de arroz elaborado con arroz glutinoso. Se produce en el distrito de Meijiang, el distrito de Meixian, la ciudad de Xingning, el condado de Wuhua, el condado de Fengshun, el condado de Dabu y el condado de Jiaoling en el área de Meizhou, el condado de Pingyuan. *** Distrito 2, 1 ciudad y 5 condados. También se le suele llamar "vino añejo" y se ha convertido en una bebida popular popular en la zona. Hakka Niangjiu es suave, dulce y único. No sólo tiene el sabor único de Hakka y sus efectos para el cuidado de la salud, sino que también se convierte en un regalo que muestra la etiqueta Hakka y los sentimientos de unión. También es un producto para el desarrollo y la promoción del turismo. La connotación de Meizhou Hakka Niangjiu:

1. Meizhou Hakka Niangjiu tiene ricas connotaciones culturales y es la unidad de la civilización material y la civilización espiritual.

2. La cultura del vino Meizhou Hakka refleja las características culturales confucianas de los Hakkas.

3. La cultura Niangjiu de Meizhou Hakka también refleja el estatus social de las mujeres Hakka.