¿Cómo hacer malvaviscos?
Ingredientes: 250g de fécula de maíz, 2 claras de huevo, 140g de azúcar, 10g de gelatina en copos, 40g de agua. Pasos:
Paso uno: Primero sofreímos un poco de maicena para que no se pegue. Preparamos 250 g de maicena. Vierte en una olla y sofríe a fuego lento hasta que la fécula se ponga ligeramente amarilla. cocido, luego vierte la fécula frita en un plato, extiéndela y exprime encima los malvaviscos preparados después para evitar que se peguen.
Paso 2: Remojar 10g de rodajas de gelatina en agua fría y reservar; separar las claras y las yemas de 2 huevos. Aquí necesitamos las claras. Las yemas se pueden utilizar para cocinar. Colocar en un lugar sin agua y sin aceite. En un bol limpio añadir 20g de azúcar blanca y batir con una batidora de huevos eléctrica hasta que las batidoras formen picos rígidos.
Paso 3: Añade 40g de agua y 120g de azúcar blanca a la olla, revuelve continuamente a fuego lento y cocina hasta que el azúcar se derrita. No uses fuego alto, de lo contrario se cocinará en una olla. Cocine el caramelo hasta que el azúcar blanca se derrita por completo, agregue las rodajas de gelatina remojadas, revuelva rápidamente hasta que se derrita, luego hierva y retire del fuego, vierta inmediatamente en las claras batidas, bata rápidamente con un batidor, hasta que lentamente se vuelva pegajoso. y empiezan a aparecer líneas. Finalmente, bate hasta que el volumen sea el doble que antes y las líneas que gotean no desaparezcan al levantar el batidor.
Paso 4: Vierte el líquido del malvavisco en la manga pastelera, levántala y pellizca bien, corta una pequeña abertura y exprímela sobre el plato previamente cubierto con almidón. Una vez exprimido todo, tamiza. una capa de la mezcla cocida evita que se pegue. Déjalo en un lugar fresco por más de 5 horas hasta que cuaje. También puedes meterlo en el refrigerador para que se cuaje. cómelo.
Los malvaviscos elaborados de esta manera son dulces y suaves, se derriten en la boca, no particularmente dulces, completamente aceptables, no grasosos y muy sencillos de hacer, pruébalo ahora.