¿Cómo hacer ciruelas?

Ingredientes: 200 g de ciruelas, 2 pimientos verdes, 2 chiles secos, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y ajo, cantidades adecuadas de aceite vegetal, sal y esencia vegetal.

1. Prepare 4 libras de frijoles ciruela planos, también llamados frijoles oreja de cerdo en algunas áreas. Como parecen orejas de cerdo, al encurtirlas debes elegir las ciruelas planas y sin semillas más tiernas, quitarles los nudos duros de ambos extremos y limpiarlas.

2. Hervir el agua en la olla. Después de que hierva el agua, añade una cucharada de sal, mete las lentejas lavadas en la olla y escaldalas durante 1 minuto. Cuando el color cambie a verde esmeralda, estará listo para cocinar.

3. Pon las lentejas blanqueadas en el cestillo, extiéndelas uniformemente y limpia el agua de la superficie.

4. Añadimos a la olla 1.800 ml de agua, añadimos 4 hojas de laurel, 3 gramos de pimienta, 50 gramos de sal y 30 gramos de azúcar de roca. Hervimos el agua durante 5 minutos, luego añadimos 400 gramos. de salsa de soja y 1.000 gramos de vinagre blanco. Después de que hierva el fuego, apaga el fuego y deja que se enfríe de forma natural.

5. Los frijoles se ablandarán después de secar la humedad de la superficie y colóquelos en un frasco sellado.

6. Cortar 100 gramos de ajo, 50 gramos de jengibre, partir con un cuchillo un puñado de mijo picante, ponerlos juntos en un frasco y verter el jugo frío.