Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Alguien sabe qué tipo de pez es este?

¿Alguien sabe qué tipo de pez es este?

¡El pez de agua dulce más preciado de China, la perca Songjiang, no se encuentra entre ellos! La lubina de Songjiang es uno de los cuatro peces de agua dulce famosos de China y no sólo se encuentra en Songjiang. Según los registros, alguna vez estuvo ampliamente distribuido a lo largo de la costa de China, pero la prefectura de Songjiang es la más famosa y el Palacio Qianlong le otorgó el premio "Pez número uno en el sur del río Yangtze". Entretener a invitados distinguidos es un placer delicioso. En 1972, el ex presidente estadounidense Richard Nixon llegó a Shanghai durante su visita a China. Entre los menús aprobados por el Primer Ministro Zhou Enlai se encontraba el bajo de cuatro branquias de Songjiang. En 1986, la reina Isabel II del Reino Unido llegó a Shanghai, pero le faltaba comida porque no encontraba este pez.

La cabeza es redondeada y gradualmente se aplana hacia atrás. La cabeza no tiene espinas y la cubierta branquial anterior tiene 4 espinas, la superior es la más grande y se curva hacia arriba. La aleta dorsal es continua y tiene una depresión profunda. La boca es grande y la mandíbula superior ligeramente larga. La mandíbula inferior, el vómer y la mandíbula superior tienen dientes borrosos. Aleta pectoral inferior no ramificada. Aletas pélvicas 1-4. Hay dos franjas diagonales de color amarillo anaranjado en la membrana branquial, que se asemejan a dos hojas branquiales, por eso se le llama "lubina de cuatro branquias".

Es un pez de aguas poco profundas cercano a la costa que generalmente crece en ríos de agua dulce conectados con el mar y se fecunda en él. Después de alcanzar la madurez sexual, caen al mar para desovar y los peces jóvenes regresan a vivir en los ríos de agua dulce. Se reproduce desde mediados de febrero hasta mediados de marzo. Después de la reproducción, la hembra se marcha y el macho permanece en el nido para proteger los huevos. La longitud total de las larvas recién nacidas es de 5,3 a 6,3 mm y alcanzan la madurez sexual a los 65.438 ± 0 años. Se distribuye en el Mar Amarillo, el Mar de Bohai y el Mar de China Oriental y es un precioso pez comestible.

La perca de cuatro branquias de Songjiang es la perca más famosa del puente Xiuye ​​en la "Oda en la parte posterior de la pared roja" de Su Shi que tiene una frase: "Tiene una boca enorme y escamas delgadas. , y parece la perca de Songjiang." Es lógico que la fuente del río Wusong salga del lago Taihu y fluya hacia el este hacia el mar. Es rico en lubinas. Wujiang, Suzhou también es famosa como la "ciudad natal del bajo", como lo demuestra la "Canción del viento de otoño" de Zhang Han: "El viento de otoño es hermoso cuando sopla. Wu, las cucarachas son gordas".