Práctica de giro en Guifaxiang 18th Street
Guifaxiang 18th Street Twist es una tienda de giros centenaria en Tianjin, también conocida como bollos al vapor Tianjin Goubuli y pasteles fritos con orejas. ¿Las tres maravillas de Tianjin? , ocupó el primer lugar. A continuación, te enseñaré cómo hacer giros en la calle 18 de Guifaxiang. ¡Ven y echa un vistazo!
Dieciocho Street Twist Twist utiliza materiales exquisitos y una artesanía exquisita. Se refina mediante más de 20 procesos clave, como engordar, hervir azúcar, extraer pulpa, freír en aceite caliente y mezclar azúcar con rellenos y otros ingredientes como harina y aceite vegetal.
Características de los alimentos
Guifaxiang 18th Street Twist Twist tiene una apariencia delicada, un sabor crujiente y dulce, no se ablanda ni se deteriora después de estar almacenado durante varios meses y es fácil de transportar.
Práctica de Mahua en la calle 18 de Guifaxiang
Ingredientes principales
25 kg de harina, 1 kg de aceite de cocina, 7 kg de azúcar, 1 kg de semillas de cáñamo , 5 gramos de sacarina, 275 gramos de osmanthus, 110 gramos de musgo, 10 gramos de damasco rojo y 175 gramos de rodajas de jengibre, además, también se agregaron algunos ingredientes como ciruelas verdes, palitos de melón y terrones de azúcar de roca;
Método de producción
1. El día antes de freír Mahua, agregue 500 gramos de fertilizante viejo con 3,5 kilogramos de harina, revuelva uniformemente con 4 agua hirviendo tibia y fermente hasta obtener el fertilizante viejo. Al día siguiente sobra.
2. Utilice 2 litros de agua para cremar 3,5 kilogramos de azúcar blanca, 135 gramos de fideos alcalinos y 5 gramos de sacarina en agua azucarada para su uso posterior.
3. Coger 3,5 kilogramos de harina y escaldarlos hasta obtener fideos crujientes con 550-650 gramos de aceite caliente y reservar.
4. Toma 750 gramos de semillas de cáñamo, escaldalas en agua hirviendo, mantenlas húmedas y secas y prepáralas para enrollar tiras de cáñamo.
5. Agregue 3,25 kg de azúcar blanca, 65.438+065.438+00 g de seda verde y roja, 275 g de osmanthus, 65.438+075 g de rodajas de jengibre y 25 g de fideos alcalinos a los fideos crujientes calientes y luego agregue 65.438+0750 ml fríos. agua y mezclar bien. Utilice 500 g de fideos secos para frotarse las manos y revuelva los fideos hasta que tengan la consistencia adecuada. Utilice 1 kg de pavimento durante el decapado.
6. Ponga los 16 kg restantes de harina seca en la amasadora, luego mezcle el fertilizante viejo hecho el día anterior, agregue agua con azúcar derretido y viértalo en diferentes estaciones según el contenido de humedad de la masa. harina Agregue la cantidad adecuada de agua fría, mezcle con los fideos y reserve.
7. Hornea los fideos grandes, córtalos en tiras grandes, luego envía las tiras grandes a la máquina de tiras, presiónalas hasta formar fideos finos, luego estíralas en tiras cortas de unos 35 cm y enderezalas. . Una parte se utiliza como tiras ligeras y la otra parte se enrolla en tiras de cáñamo con semillas de cáñamo. Luego, convierta la mezcla de fideos crujientes en tiras crujientes. Mezcle tiras ligeras, tiras de lino y tiras crujientes en una proporción de 5:3:1 y amáselas hasta formar cuerdas.
8. Una vez finalizado el giro, ponerlo en una sartén con aceite de maní y sofreírlo bien a fuego lento, luego agregar terrones de azúcar en roca y espolvorear con tiras verdes y rojas, tiras de melón y otros ingredientes pequeños.
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