¿Cómo comer pan de campo con nueces secas y frutas?

250g harina rica en gluten

3g levadura seca

15g azúcar

3g sal

Agua fría 150 gramos

Nueces (tostadas a 100 ℃ durante 10 minutos) 4.

1 higos secos

Un puñado de pasas

Una cucharada de aceite de oliva

Paso 1 Poner en un bol la harina y añadir azúcar uno a uno, sal, levadura seca (en la foto).

Paso 2: Remueve el polvo uniformemente.

Verter agua y aceite de oliva.

Remueve.

Amasar la masa con las manos.

Paso 6: Amasar la masa hasta que quede uniforme y sin granos.

Paso 7: Añade nueces (trituradas), pasas e higos secos (cortados en tiras) a la masa amasada.

Paso 8: Amasar nuevamente la masa y aplanarla.

Paso 9: Tapar con film transparente, fermentar a 35 grados durante 1 hora, luego meterlo en el frigorífico, sacarlo tras 5-6 horas de fermentación y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 10 Amasar y deshinchar la masa fermentada.

Paso 11 Cubrir la masa formada con film transparente y fermentar a 35 grados durante 50 minutos.

Paso 12 Espolvoreamos harina sobre la superficie de la masa fermentada secundaria y la marcamos con un cuchillo.

Paso 13 Coloca una bandeja en el fondo del horno. Después de precalentar a 220 grados, meter la masa en el horno, espolvorear una pequeña cantidad de agua en la bandeja, hornear durante 25 minutos y luego sacarla para que se enfríe. Dar palmaditas fuertes en la piel es un éxito.

Paso 14: Después de abrirlo, podrás ver las nueces y los frutos secos en su interior.

Consejos

Se puede ajustar la cantidad de agua. Diferentes harinas absorben diferentes cantidades de humedad. También puedes agregar frutos secos después de la fermentación, pero antes de la fermentación, el pan horneado quedará más afrutado.