Cómo hacer una deliciosa salsa de osmanthus
Paso uno: elige osmanthus fresco
Puedes usar osmanthus fresco o seco para hacer salsa de osmanthus casera, pero, por supuesto, cuanto más fresco sea el osmanthus, mejor.
Es mejor recoger osmanthus fresco por la mañana, cuando todavía hay rocío en el osmanthus. Las flores frescas de osmanthus recogidas deben colocarse en una cesta de bambú transpirable. Debes empezar a recogerlas lo antes posible después de regresar a casa. Cuanto más tiempo las dejes, más se perderá su fragancia.
Paso 2: Procese el osmanthus perfumado
Quite los tallos de las flores, las hojas y otros restos del osmanthus perfumado fresco que haya recogido en casa. Deseche los dulces marchitos y podridos. osmanthus perfumado y luego tamícelos para eliminar las finas partículas de polvo y los finos tallos de flores. Finalmente, enjuague el osmanthus fresco, extiéndalo en un lugar fresco y ventilado para que se seque con agua cruda y use un ventilador eléctrico para secarlo más rápido.
Si es osmanthus seco, añade una pequeña cantidad de agua fría o tibia y déjalo en remojo hasta que esté suave, escurre el agua y luego úsalo para hacer salsa de osmanthus.
Paso 3: Osmanthus en escabeche
Colocar el osmanthus procesado en un recipiente grande y limpio, espolvorear con un poco de sal fina, mezclar bien y dejar marinar durante unos 10 minutos. La función del encurtido con sal es esterilizar y deshidratar el osmanthus de aroma dulce. La otra función es aumentar el dulzor. Pero la cantidad de sal no debe ser demasiada. Por lo general, 1 plato de osmanthus más 1 pizca de sal fina es suficiente para obtener un sabor ligeramente salado.
Paso 4: Desinfección del recipiente
Para la salsa de osmanthus casera se suelen utilizar botellas de vidrio con cierre hermético. Después de limpiarlas, ponerlas en agua hirviendo y cocinar durante unos 10 minutos. Colóquelos boca abajo para escurrirlos. Antes de su uso, también se debe hervir y esterilizar el tapón del frasco.
Paso 5: Embotellar y sellar
Una vez completado el encurtido, realmente puedes comenzar a hacer tu propia salsa de osmanthus. Las recetas y métodos de producción más utilizados son los siguientes:
1. Salsa de miel y osmanthus: primero esparcir una cantidad adecuada de osmanthus en el fondo de la botella, luego verter una capa de miel encima del osmanthus, extenderla nuevamente y verterla nuevamente. La botella está básicamente llena, cúbrala y séllela. Asegúrese de dejar un espacio en la parte superior.
2. Salsa de azúcar y osmanthus: el método de operación y los pasos son los mismos que los anteriores. Simplemente reemplace la miel con azúcar blanca. También puede hervir el azúcar blanca hasta obtener un almíbar espeso.
3. Salsa de osmanthus aromatizada: corte una cantidad adecuada de pulpa de ciruela en tiras finas y mézclela con el osmanthus, y luego embotellela según el método anterior.
Paso 6: Fermentación refrigerada
Coloca la botella de vidrio sellada en la cámara fría del refrigerador y fermenta en condiciones de refrigeración durante más de 7 días antes de comer. Durante el proceso de fermentación, el osmanthus flotará, por lo que es necesario voltear la botella con frecuencia.
Puntos de operación:
La sal debe ser pequeña y se debe controlar la cantidad de azúcar o miel. Demasiada sal o demasiado dulzor taparán la fragancia del osmanthus.
Cómo comer mermelada de osmanthus
La mermelada de osmanthus preparada se puede utilizar como mermelada, untar sobre pan y otros alimentos, o utilizar para hacer té. También se puede utilizar para hacer glutinosos. bolas de arroz, pasteles de luna y semillas de sésamo. Ingrediente en alimentos como pasteles, pasteles y conservas, o como condimento en platos como sopas dulces.
Además, el sabor de la salsa de osmanthus con azúcar y la salsa de osmanthus con miel también es diferente. Personalmente, creo que la salsa de osmanthus con azúcar es más adecuada como relleno para pasteles chinos.