¿Alguien sabe acerca de la hierba medicinal Xuebei?
Konjac, nombre en inglés: Konjac, también conocido como Konjac, es una planta herbácea perenne de Araceae de muy baja toxicidad. Es ampliamente utilizado. Hay alrededor de 130 especies de konjac en el mundo y hay más de 30 especies en China. Konjac es el único cultivo comercial que puede proporcionar grandes cantidades de glucomanano, y se seguirá desarrollando y demostrando su valor de aplicación en alimentos y medicinas. El valor comestible del konjac radica en su gran popularidad entre la gente. El componente principal del konjac es el glucomanano, que no solo contiene más de 10 tipos de aminoácidos y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, sino que también tiene las características de bajo contenido de proteínas, bajo contenido de grasas, alto contenido de fibra, fuerte absorción de agua y alta tasa de hinchazón. , y tiene efectos medicinales. Tiene diversos efectos terapéuticos como reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre, reducir la presión arterial, adelgazar, belleza, cuidado de la salud, laxante, etc.
[Editar este párrafo] La historia del konjac
Ya entre 250 y 306 d. C., Fu, la capital Shu de la dinastía Jin de mi país, mencionó que "hay konjac en su jardín". . Hay registros de guisos en "Xi Yang Wa" de la dinastía Tang, "Jiaban Materia Medica" de la dinastía Song y "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Ming. El registro más antiguo sobre el konjac en Japón, "Anotaciones a la capital de Shu", dice: El konjac tiene raíces blancas, que se pueden condensar cuando se hierven en jugo de ceniza. Se pueden remojar en vino amargo y la gente Shu lo aprecia mucho. . Konjac llegó a Japón con el budismo. Al principio sólo se usaba como medicamento, pero luego también se tomó ocasionalmente. Hoy en Japón, el konjac todavía se llama konjac, que se traduce como "Konnyaku" en japonés. Los alimentos saludables elaborados con konjac son muy populares entre los japoneses.
[Editar este párrafo][1]Introducción a Konjac
Es posible que muchas personas no estén familiarizadas con el nombre Konjac. Es una planta de rizoma, también llamada glucomanano. Hay muchas zonas de cultivo en la provincia de Sichuan, China. Después de casi diez años de investigación, el konjac se convirtió en polvo de konjac refinado. Hay cientos de tipos de alimentos elaborados con konjac. Las investigaciones han demostrado que tiene múltiples funciones, como reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre, prevenir el cáncer y ser laxante. Konjac contiene glucomanano, un compuesto polimérico altamente absorbente de agua. Su volumen puede expandirse entre 80 y 100 veces después de absorber agua, lo que dificulta su digestión y absorción después del consumo. También puede absorber colesterol y ácidos biliares, lo que tiene cierto efecto en la reducción de la presión arterial y las enfermedades cardiovasculares. Konjac también contiene fibra dietética soluble, que es muy eficaz para inhibir el aumento de azúcar en sangre después de las comidas. Por lo tanto, el polvo de konjac y sus productos son alimentos hipoglucemiantes ideales para pacientes diabéticos. Después de su uso, se puede reducir la carga sobre los islotes pancreáticos. Lo que resulta especialmente llamativo e interesante es que el gel que contiene puede formar membranas semipermeables de diferentes tamaños de poro en el intestino, que se adhieren a la mucosa intestinal para formar una barrera defensiva, bloqueando la invasión de carcinógenos y desempeñando un papel en la prevención del cáncer. . Por lo tanto, el konjac tiene una variedad de funciones de prevención de enfermedades y cuidado de la salud, y el consumo regular de alimentos konjac es de gran beneficio para el cuerpo.
La forma tradicional de comer konjac es hacer tofu de konjac. La harina Konjac ahora está disponible en las tiendas de comestibles japonesas y coreanas. Generalmente, una bolsa de konjac va con una bolsa de yeso. El tofu Konjac lo elaboran las amas de casa en casa y se come como plato familiar habitual.
El glucomanano de Konjak, debido a que su método de unión de monosacáridos es similar al de la celulosa, no se puede degradar en monosacáridos para su absorción en el intestino delgado, por lo que es adecuado para personas como los diabéticos que no pueden consumir demasiada azúcar. Por este motivo, el konjac se puede utilizar como ingrediente en alimentos para bajar de peso.
[Editar este párrafo] Cómo funciona el konjac
1 y el KM, como fibras dietéticas solubles, pueden formar una capa protectora alrededor de los alimentos, impidiendo así la interacción entre las enzimas digestivas y los alimentos.
2.KM puede absorber agua y expandirse (80-100 veces) al comer, suprimiendo el apetito, produciendo sensación de saciedad y reduciendo la ingesta de alimentos.
3.KM puede retrasar y prevenir la absorción de nutrientes como el colesterol y los azúcares simples, reduciendo así la síntesis de lípidos y ácidos en el organismo.
4.KM tiene el efecto de humedecer los intestinos y laxantes, y puede aumentar la cantidad de defecación, por lo que tiene el efecto de limpiar los intestinos.
Una forma sencilla de comer
Por la mañana, añade 5 g de konjac en polvo, 5 g de miel, media cucharada de papilla (incluidos frijoles rojos, judías mungo, batatas cortadas en cubitos, flor de loto). semillas, etc.) y poner el polvo de konjac relleno en el interior, no es nada desagradable. Al mediodía, agregue media cucharada de papilla al polvo de konjac preparado y luego agregue una cantidad adecuada de lichis, melocotones y albaricoques. Luego coloque la "gachas de fruta de konjac" preparada en el refrigerador a temperatura constante y agregue 5 g de miel. cuando lo sacas para comer.
¡Sabe muy bien!
[Editar este párrafo] Propiedades del konjac para el cuidado de la salud
Las investigaciones han demostrado que tiene múltiples funciones como reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre, prevenir el cáncer y ser laxante. Konjac contiene glucomanano, un compuesto polimérico altamente absorbente de agua. Su volumen puede expandirse entre 80 y 100 veces después de absorber agua, lo que dificulta su digestión y absorción después del consumo. También puede absorber colesterol y ácidos biliares, lo que tiene cierto efecto en la reducción de la presión arterial y las enfermedades cardiovasculares.
1. Los ingredientes medicinales del konjac pueden eliminar la grasa y el colesterol depositados en el sistema cardiovascular.
2. Konjac es rico en fibra dietética, que puede fortalecer la peristalsis intestinal, promover la defecación y acortar el tiempo de residencia de los alimentos en los intestinos. Se necesitan aproximadamente 12 horas para que se excrete la carne y aproximadamente 7 horas para que se excrete el konjac. Puede acortar el tiempo que las heces permanecen en los intestinos durante aproximadamente 5 horas. Reduciendo así la absorción de nutrientes por el intestino delgado y reduciendo el daño al cuerpo de las sustancias nocivas de las heces.
3. El coeficiente de expansión volumétrica del polvo de konjac después de absorber agua es muy grande, pudiendo alcanzar 100 veces su propio volumen. Después de que el konjac absorbe agua y se expande en el estómago, hace que las personas se sientan llenas y, naturalmente, no quieren comer más alimentos.
4. El consumo prolongado de productos de konjac en polvo no sólo es beneficioso para las personas obesas. También es bueno para personas con estreñimiento, niveles altos de grasa en sangre y aquellos que quieren prevenir el cáncer de estómago e intestino. En general, el konjac no sólo debe describirse como un alimento para bajar de peso, sino que debe posicionarse como un alimento saludable.
El konjak también contiene fibra dietética soluble, que es muy eficaz para inhibir el aumento de azúcar en sangre después de las comidas. Por ello, el konjac en polvo y sus productos son alimentos hipoglucemiantes ideales para pacientes diabéticos. Después de su uso, se puede reducir la carga sobre los islotes pancreáticos. Lo que es particularmente llamativo e interesante es que el gel que contiene puede formar membranas semipermeables de diferentes tamaños de poros en el intestino, adherirse a la mucosa intestinal para formar una barrera defensiva, bloquear la invasión de carcinógenos y desempeñar un papel en Previniendo el cáncer. Por lo tanto, el konjac tiene una variedad de funciones de prevención de enfermedades y cuidado de la salud, y el consumo regular de alimentos konjac es de gran beneficio para el cuerpo.
Los tubérculos subterráneos de konjac se pueden transformar en polvo de konjac para su consumo. La comida Konjac no solo es deliciosa y agradable, sino que también tiene efectos de pérdida de peso, fitness, tratamiento de enfermedades y anticancerígeno. Por lo tanto, se ha vuelto popular en todo el mundo en los últimos años y se la conoce como "comida milagrosa". "comida milagrosa" y "comida sana".
El glucomanano de Konjak, debido a que su método de unión de monosacáridos es similar al de la celulosa, no se puede degradar en monosacáridos para su absorción en el intestino delgado, por lo que es adecuado para personas como los diabéticos que no pueden consumir demasiada azúcar. Por este motivo, el konjac se puede utilizar como ingrediente en alimentos para bajar de peso.
[Editar este párrafo] Fórmula de Konjac en polvo
Referencia de enjuague
1. Desintoxicante y laxante: 5-10 g de konjac en polvo, añadir unos 200 ml de agua hirviendo, remover. ¡Distribuido uniformemente y listo para beber! 65438 0-2 veces al día!
2. Para aquellos que son obesos y pierden peso: Tome 5-10 gramos de konjac en polvo con el estómago vacío por la mañana, agregue unos 200 ml de agua hirviendo, revuelva uniformemente y beba. 65438 0-2 veces al día!
3. Pacientes diabéticos: 5-10 minutos antes de las comidas, agregue 5 gramos de polvo de konjac a 100 ml de agua hirviendo, revuelva uniformemente y beba. ¡Tres o cuatro veces al día!
Konjac de pimiento picado
Verduras variadas
Sabor vegetal: sabor ligero, color brillante.
Ingredientes: 300g de konjac, 50g de brotes de soja, 25g de apio, 25g de brotes de bambú, 10g de hongo negro, 10g de zanahoria, 10g de seta enoki, 1 chile seco.
Condimento: 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de azúcar.
1. Pelar el konjac, lavar y desmenuzar; lavar los brotes de soja y escurrir; lavar el apio y cortarlo en trozos; lavar los brotes de bambú, los hongos y las zanahorias respectivamente, lavar los champiñones enoki, cortar los extremos y desgarrarlos; separarlos; lavar los chiles secos;
2. Blanquear los materiales procesados con agua hirviendo, juntarlos en un plato, luego agregar todos los condimentos y mezclar bien.
[Editar este párrafo] Cómo comer konjac en polvo
1 Para personas obesas y adelgazantes, tomar 3-5g de este producto en ayunas por la mañana, añadir. Aproximadamente 250 ml de agua tibia y revuelva uniformemente, 2-3 veces al día, tomar 15 minutos antes de las comidas.
(¡Se puede tomar 1 kg durante 2-3 meses!)
2. Pacientes diabéticos, tomar 5 g de este producto 15-20 minutos antes de las comidas, añadir 200 ml de agua, mezclar bien y beber. ¡Tres o cuatro veces al día!
3. Desintoxicante y laxante: ¡Tomar 5g de este producto, añadir 200ml de agua, mezclar uniformemente y beber! 65438 0-2 veces al día
4. Mezclar y comer (poner 3-5 g de polvo en un recipiente, remover y enjuagar con agua hirviendo hasta obtener una pasta transparente y luego comer).
5. Puedes tomar sopa antes de las comidas, con konjac en polvo y verduras en la sopa.
6. Se puede mezclar con polvo nutricional (leche en polvo, pasta de sésamo, harina de maíz, harina de trigo sarraceno...) y agua para beber.
7. Consuma alimentos procesados (el alimento konjac ha sido reconocido como un "alimento natural precioso para la salud" por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
[Editar este párrafo] propiedades científicas del konjac
Resumen: Konjac no sólo es rico en nutrientes, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. Su ingrediente activo glucomanano (KGM) no sólo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo alimentario, sino que también desempeña un papel importante en la agricultura, la medicina y otras industrias.
1 Características biológicas del konjac
Konjac es el tubérculo subterráneo del konjac. Planta Araceae, su principal componente es el konjac glucomanano (KGM). Konjac es una hierba perenne con bulbos que pertenece a las angiospermas y monocotiledóneas. Existen nada menos que 163 especies de konjac con nombres científicos. La mayor parte del konjac crece en zonas montañosas o montañosas subtropicales con una temperatura promedio de 65438 ± 06 ° C y una altitud de más de 800 metros. Hay 30 especies de konjac registradas en China, y 8 especies de konjac se utilizan con fines medicinales y comestibles. Las variedades más valiosas de konjac son Amorphophallus parvum y Amorphophallus alba.
2. Los principales componentes químicos de los tubérculos de konjac
2.1 Azúcares
El glucomanano es el principal componente exclusivo de los tubérculos de konjac, y su fórmula molecular es (C6H10O5). n, Es un heteropolisacárido compuesto por d-glucosa y d-manano en una proporción molar de 1:1,6, con un contenido de aproximadamente 44 a 64.
2.2 Proteínas y aminoácidos
El contenido de proteína cruda en los tubérculos de konjac es de 5 a 10, y la cantidad total de 16 aminoácidos es de 6,8 a 8,0 (hay 7 aminoácidos esenciales ). Konjac contiene 18 tipos de aminoácidos, con una cantidad total de 6.283, de los cuales 2.634 son aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. El contenido de las tabletas de konjac blancas es 5,14 y 2.137 respectivamente.
2.3 Minerales
El Konjak contiene una variedad de minerales, y sus tubérculos son ricos en potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre, cobalto, etc. Según Cui Xi y otros, el konjac contiene una gran cantidad de oligoelementos y macroelementos necesarios para el cuerpo humano.
2.4 Otros ingredientes
El contenido de alcaloides es de 1 a 2, que es tóxico y contiene más cristales de oxalato de calcio que deben procesarse antes de su consumo. Además, el ácido betulínico, el β-sitosterol, el neem, la xilosa, el caroteno, la tiamina, la riboflavina, el ácido ascórbico y otras sustancias se pueden separar del konjac mediante el procesamiento.
3. Funciones del konjac para el cuidado de la salud
3.1 Pérdida de peso
El componente principal del konjac es el KGM, que es una fibra vegetal comestible y no es fácil de consumir. digerir. KGM tiene calor extremadamente bajo, fuerte absorción de agua, alta viscosidad y alta tasa de expansión. Después de ingresar al estómago y absorber el jugo gástrico, puede expandirse de 20 a 100 veces, creando una sensación de saciedad. Puede satisfacer plenamente el placer alimentario de las personas sin aumentar de peso y lograr una dieta equilibrada sin hacer dieta deliberadamente, logrando así el efecto de pérdida de peso ideal.
3.2 Disminuir la presión arterial y combatir el cáncer
Konjac puede absorber el colesterol en los intestinos y el estómago y favorecer su excreción cuando es retenido en los intestinos y el estómago. KGM tiene cierto efecto sobre la secreción de bilis, puede prevenir la absorción de colesterol por parte del cuerpo hasta cierto punto y también puede interferir eficazmente con la función metabólica de las células cancerosas. El gel de Konjac forma membranas semipermeables de diferentes tamaños que se adhieren a la pared intestinal y pueden bloquear la intrusión de sustancias nocivas, incluidos los carcinógenos, desintoxicando, previniendo y tratando el cáncer de tiroides, el cáncer cardíaco, el cáncer de colon y el cáncer de nasofaringe y otros efectos del cáncer.
3.3 Suplementos de calcio
Los experimentos demuestran que el calcio del alimento konjac es fácil de eluir, especialmente en soluciones ácidas. Cuando las personas comen konjac, el konjac masticado entra en contacto con el jugo gástrico ácido y el calcio comienza a disolverse y luego se absorbe en el estómago, logrando así el efecto de la suplementación con calcio.
3.4 Limpiar el estómago
El Konjac se digiere y absorbe lentamente después de ser ingerido. La gran cantidad de fibra vegetal soluble favorece la motilidad gastrointestinal, lo que puede reducir el tiempo de retención de sustancias nocivas en el organismo. estómago, intestinos y vesícula biliar, y es eficaz Protege la mucosa gástrica y limpia la pared del estómago.
3.5 Desintoxicación y defecación
Su rica celulosa vegetal ayuda a activar la función intestinal, acelerar la excreción de toxinas nocivas en el organismo y prevenir y reducir la aparición de enfermedades del sistema intestinal.
4 Goma Konjac y sus aplicaciones
La goma Konjak es un polisacárido hidrogel extraído de los tubérculos de varias plantas de konjac, y es un KGM no iónico de alto peso molecular. Las partículas de polvo de konjac se hinchan cuando se exponen al agua, luego se rompen y liberan el polímero KGM. La goma manano Konjac está compuesta principalmente de manosa y glucosa, con una proporción molar de aproximadamente 1,6:1,0.
4.1 Aplicación en el procesamiento de alimentos
KGM tiene muchas propiedades, como hidrofilicidad, espesamiento, estabilidad, emulsificación, suspensión, gelificación y sexo formador de película, etc. Puede utilizarse para elaborar diversos aditivos alimentarios y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Estabilizador para helado, que aporta un sabor suave y delicado, utilizado como aditivo para productos horneados como galletas y pasteles. El producto tiene una apariencia suave y una textura suelta; puede aumentar la resistencia de las líneas y superficies y aumentar la dureza de las superficies. Como estabilizador de espuma de cerveza, las burbujas serán finas e incluso después de verterlo, y la taza colgará durante un tiempo; durante mucho tiempo; como clarificador de jugos y alcohol; como conservante de alimentos, puede inhibir la reproducción de microorganismos aeróbicos y prolongar la vida útil de huevos, carne, pescado, frutas y verduras. Se pueden fabricar microcápsulas utilizando las propiedades formadoras de película de konjac KGM. Los productos producidos con tecnología de microcápsulas pueden proteger los materiales particulados incrustados, evitar reacciones adversas con otros ingredientes y aislar factores ambientales adversos del exterior. Si bien mantiene el color, el aroma y el sabor originales de los materiales, puede reducir las pérdidas por deterioro o extender la vida útil, mejorar la calidad del producto, estabilizar algunos materiales que son difíciles de almacenar o procesar, ampliar el rango de aplicación de sólidos con buena fluidez y simplificar el proceso de producción.
4.2 Aplicación en agricultura
Después de disolver el glucomanano de konjac en agua, se forma una solución similar a un gel. Después de recubrir las frutas y verduras con glucomanano de konjac, se forma una película semipermeable incolora y transparente en la superficie, que puede prevenir eficazmente la entrada de O2 en las frutas y ralentizar la difusión hacia afuera del CO2 producido por la respiración de las frutas y verduras. logrando así efectivamente el efecto de preservación.
El glucomanano de Konjak también se puede utilizar como aditivo en la alimentación animal. El alimento para animales acuáticos elaborado con él tiene buena estabilidad en el agua, una pequeña tasa de pérdida de partículas y proteína cruda, y aún puede mantener un cierto grado de dureza y elasticidad en el agua.
4.3 Aplicación en medicina
La función nutricional y sanitaria del konjac es ejercer el papel de la fibra dietética en la regulación del desequilibrio nutricional, como prevenir el estreñimiento, reducir los lípidos en sangre, reducir azúcar en sangre, pérdida de peso, culturismo, etc. Además, también se puede utilizar para fabricar lentes de contacto y productos ópticos médicos; agregar glucomanano de konjac a las soluciones para el cuidado de los ojos puede evitar que los ojos y las lentes de contacto se sequen. Después de la desinfección, se puede utilizar Konjac Glucomannan Gel para detener el sangrado y promover la cicatrización de heridas. También se puede convertir en medicamentos para reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre, perder peso y laxantes.
4.4 Aplicaciones en otras industrias
El glucomanano de Konjak se puede utilizar como aditivo adhesivo para la fabricación de papel, pegamento de impresión, caucho, cerámica y películas fotográficas.
Puede usarse como agente de tratamiento de lodo de perforación y agente de inyección de fluido a presión en la industria petrolera para mejorar efectivamente la calidad del proyecto y el progreso de la construcción; puede convertirse en coloides en bioingeniería para la separación electroforética; puede usarse en la industria textil como lana; , hilo de lino y algodón, pasta de estampación y teñido para impresión de seda a doble cara y suavizante para postprocesamiento utilizado como agente aromatizante en el procesamiento del tabaco utilizado como aditivo en cremas para la piel y champús en la industria cosmética; se utiliza como bactericida en el tratamiento de aguas residuales. Incrusta materiales para liberar lentamente fungicidas. Puede usarse como agente a prueba de polvo para edificios, mezclado con álcali y tensioactivos y rociado sobre las superficies de edificios y carreteras que se van a demoler y reparar para evitar la generación de polvo durante la construcción. Experiencia en la industria química Después de la esterificación, moldeado, saponificación y reticulación, se puede utilizar como relleno cromatográfico para cromatografía de intercambio iónico, después de la modificación química y la activación, se puede utilizar como portador de enzimas o células inmovilizadas;
5 Distribución de recursos de Konjac, estado de desarrollo y perspectivas
Las áreas productoras de konjac en mi país se distribuyen principalmente en Yunnan, Guizhou, Sichuan, el sur de Shaanxi y el oeste de Hubei. Entre ellos, el konjac. en las zonas montañosas alrededor de la cuenca de Sichuan Los recursos más abundantes. Las áreas de producción de konjac de Sichuan se distribuyen principalmente en las montañas Daba en el este de Sichuan, y la cuenca del río Jinsha en el suroeste es la zona de producción de konjac blanco más importante de mi país. El konjac blanco tiene buena calidad y un alto contenido de KGM, lo que lo convierte en un recurso muy valioso. En la actualidad, gran parte del desarrollo del konjac en mi país se encuentra todavía en la etapa de producto crudo. El escenario de alta calidad ha creado una nueva situación, tan brillante como el sol naciente. La producción de goma konjac de alta pureza ha comenzado y requiere mayores esfuerzos por parte de los trabajadores de konjac de mi país. La industria del konjac tiene amplias perspectivas. Transformar el polvo de konjac en docenas o cientos de productos nuevos creará más valor y beneficios económicos.