¿Cómo hacer verduras encurtidas? ¿Qué ingredientes se deben utilizar para hacer encurtidos?

1. Muchas verduras de hojas verdes pueden ser hortalizas de ciruela secas (moho). Por ejemplo, se pueden utilizar hojas de mostaza, col, colza, hojas de mostaza e incluso hojas de coliflor y hojas de col. El método de preparación es básicamente el mismo.

2. Durante el procesamiento, las verduras frescas cosechadas generalmente se limpian y secan durante tres a cinco días y se apilan en un lugar fresco y ventilado durante cuatro a cinco días. La altura del montón de verduras no debe exceder los 50 cm. Voltee las verduras hacia arriba y hacia abajo una vez al día para evitar que el montón de verduras se caliente y se deteriore. Después de que la pila esté de color amarillo verdoso, agregue sal a razón de 3 libras por cada 100 libras de vegetales frescos, retire la sal capa por capa y pise las verduras una vez en cada fila hasta obtener el jugo de vegetales. Si no queda mucho jugo en las verduras, puedes volver a pisarlas al día siguiente hasta que salga el jugo. Las verduras encurtidas se ampollan y cuando las verduras están amarillas y frescas se colocan en un frasco para que se sequen. También puedes frotar la sal con las manos hasta que salga el jugo. Marinar en la olla durante unos días hasta que las hojas se pongan amarillas y maduren. Retire el frasco y séquelo al sol. Mantener alejado de la lluvia durante el proceso de secado.

3. Otra forma que hacen los agricultores es no lavar las verduras, sino limpiar la tierra de las hojas con un trapo húmedo, secarlas al sol hasta que las verduras se encojan y se ablanden y luego les aplican sal. Guárdelos y colóquelos en un frasco durante unos días hasta que se desarrolle la fragancia de ciruela, sáquelo para secarlo, cocínelo en una olla, séquelo nuevamente, cocínelo nuevamente y séquelo nuevamente. Repita varias veces hasta que el plato esté de color marrón oscuro.