Cocina local (representativa de la comida de la región de Gangnam)

La región de Jiangnan es una de las importantes cunas de la cultura gastronómica china. Su cultura gastronómica tiene una larga historia, especialmente la cocina local. La cocina Benbang se refiere a platos tradicionales de Shanghai y sus alrededores, famosos por su sabor único y exquisitas técnicas de producción. Este artículo presentará en detalle varios platos locales representativos y sus métodos de preparación.

Cerdo estofado

El cerdo estofado es el plato más clásico de nuestra cocina local y uno de los platos tradicionales famosos de China. Es de color rojo brillante, de aroma fragante, graso pero no grasoso y tiene un sabor delicioso. A continuación se explica cómo hacer cerdo estofado:

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, sal, esencia de pollo.

Pasos:

1. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos cuadrados de 2 cm, escaldar en agua hirviendo para quitar la sangre.

2. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que se queme ligeramente la superficie.

3. Añade el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, la esencia de pollo y la cantidad adecuada de agua. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

4. Cuando la sopa espese y la carne adquiera un color marrón rojizo, estará lista para ser cocinada.

Bollos al vapor

El baozi es una comida tradicional de Shanghai y uno de los representantes de este tipo de comida. Es famoso por su delicioso relleno y su fina capa. Aquí se explica cómo hacer bollos al vapor:

Ingredientes: 500 g de harina, 500 g de relleno de cerdo, 100 g de camarones, cebolla y jengibre picados, champiñones picados, aceite de maní, salsa de soja, sal, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo , agua.

Pasos:

1. Agrega la cantidad adecuada de agua a la harina hasta formar una masa, amasa hasta que quede suave y deja reposar durante 20 minutos.

2. Mezcle el relleno de cerdo, los camarones, la cebolla verde y el jengibre, los hongos shiitake, el aceite de maní, la salsa de soja, la sal, el azúcar, la esencia de pollo y el aceite de sésamo para hacer el relleno.

3. Enrolle la masa hasta formar una costra fina, córtela en trozos pequeños con un cuchillo, envuelva el relleno en la masa y pellizca bien.

4. Pon los bollos cocidos al vapor en la vaporera y cocínalos a fuego medio durante 10 minutos.

Costillas de Cerdo agridulces

Las costillas de cerdo agridulces es otro plato clásico de nuestra gastronomía local, famosa por su sabor, color, aroma y sabor agridulce. A continuación se explica cómo hacer costillas de cerdo agridulces:

Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, sal, salsa de soja, azúcar, vinagre, salsa de tomate.

Pasos:

1. Lavar las costillas, cortarlas en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo para quitar la sangre.

2. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que se queme ligeramente la superficie.

3. Añade el vino de cocción, la sal, la salsa de soja y la cantidad adecuada de agua. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

4. Mezclar el azúcar, el vinagre y la salsa de tomate, ponerlo en la olla, sofreír uniformemente, esperar hasta que la sopa espese y las costillas se pongan de color rojizo, luego retirar de la olla.