La forma correcta de cocinar algas
1. Método de cocción con álcali comestible
Lavar las algas compradas con agua fría para eliminar los pequeños granos de arena y polvo adheridos. Remoje las algas en agua de lavado de arroz para lavar el arroz. Cuando esté casi empapado, recójalo, límpielo, agregue agua fría, agregue álcali comestible, déjelo hervir, luego ponga a fuego medio y cocine. El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, 20 minutos son suficientes. Simplemente pégalo ligeramente con palillos. Si se rompe, puedes apagar el fuego y cocinar.
2. Añade las espinacas y cocina.
Después de limpiar las algas, puedes poner un poco de espinacas al cocinar las algas, porque las espinacas contienen ácido oxálico, que puede ablandar rápidamente las algas y hacerlas más blandas. fácil de hervir.
3. Remojar en vinagre y cocinar.
Antes de cocinar algas, lávelas con agua limpia varias veces, remójelas en agua de arroz o agua salada, agregue un poco de vinagre al agua y déjelas en remojo durante aproximadamente una hora antes de cocinarlas, para que puedan hervido rápidamente.
Consejos para elegir algas de alta calidad
1. Las algas de color marrón verdoso o caqui son un color relativamente normal. Las algas de color verde oscuro se elaboran hirviendo algas frescas, luego enfriándolas, encurtiéndolas y deshidratándolas. Generalmente se utilizan como plato frío. Las algas de color verde esmeralda pueden estar empapadas con pigmentos añadidos, por lo que los consumidores deben prestar especial atención al elegir.
2. El polvo blanco de las algas se llama manitol. Una vez secas las algas, el manitol precipitará y se adherirá a la superficie de las algas, formando una escarcha blanca. Si compras algas, compra las que tienen escarcha blanca. Si las algas secas son en parte rojas y en parte amarillas, no las elijas. Estas algas pueden contaminarse y su calidad y valor nutricional pueden deteriorarse. Además, las algas secas tienen un fuerte sabor a marisco. Si hay otros olores, la calidad de las algas también se verá comprometida.