Comida y bebida en la antigua aldea de Linzhai

Alimentos básicos

La antigua aldea de Linzhai tiene la costumbre de ahorrar y ahorrar, y no es muy estricta con sus requisitos dietéticos. Come principalmente arroz, con panzi, taro, maíz y mijo. y otros ingredientes. El arroz se sirve en tres comidas al día y muchos aldeanos también desayunan (pasta, fideos de arroz, caldo, etc.). En el pasado, cada hogar plantaba árboles de Camellia oleifera y recogía frutos de té para exprimir el aceite. El principal aceite de cocina era el aceite de camelia, complementado con aceite de maní y manteca de cerdo.

Cocina lai

Desde la antigüedad, los habitantes de la antigua aldea cultivaban principalmente sus propias verduras, melones y judías, complementadas con pescado salado, tempeh, ángulo de aceituna y tofu fermentado. , leche sureña y diversas legumbres secas. La familia cría uno o dos cerdos con su propio salvado de arroz. Muele tu propio tofu y compra algo de carne durante las fiestas. La persona promedio no come más de quince libras de carne al año. Desde la reforma y apertura, los aldeanos han seguido comiendo más carne y pueden comprar carne de cerdo, ternera, pescado vivo, pollo vivo, etc. en la puerta de su casa. Muchas familias comen platos relativamente suntuosos todos los días. Al mismo tiempo, les gusta comer verduras frescas y necesitan condimentos para acompañarlas.

Costumbres de hospitalidad

Antes, cuando los invitados visitaban a familiares, venían por la mañana (o por la tarde). Generalmente, al llegar, el anfitrión cocinaba primero pollo (pato). ), fideos de huevo y arroz para los invitados, y la intención era comerlos al final (comúnmente conocido como preparación de comida), esperar el almuerzo o la cena para sentarse y comer juntos nuevamente. Cuando llega una cita a ciegas y hay tres o cuatro personas, incluida la casamentera y las mujeres acompañantes, cada persona también necesita comer un plato de fideos de arroz con huevos escalfados fritos.

Las características de la cocina Hakka de Linzhai Chen: el cerdo es el rey de los platos, y el festín incluye diez tipos de la cocina Hakka característica de Linzhai: tofu relleno, relleno de semillas aromáticas, relleno de calabaza amarga seca, relleno de pasta de soja negra, rellena de pato entero, intestinos de cerdo rellenos, rollitos de verduras rellenos, rollitos de primavera rellenos, rollitos de tofu rellenos, albóndigas, carne roja rellena, etc. En los primeros años, cuando la gente de Linzhai comía despojos de animales, muchos forasteros no lo hacían. No lo creo. Después de comer, pensaron que estaba delicioso, por lo que había muchos en la mesa del comedor. Se sirvieron varios platos, como callos de ternera fritos, intestinos de cerdo, despojos de perro, pescado local del río Lijiang, tofu al horno Linzhai y pollo cristal. , rábano, apio, ajo, calamares, abulón, ginseng, ostras y otros mariscos son de primera categoría.

Banquetes de bodas

Los banquetes de bodas populares utilizan carne de cerdo, pollo, pato, pescado y tofu o tofu frito, fideos o champiñones, mariscos, yuba, etc. como platos básicos, complementados con Brotes de bambú Verduras secas y variadas. Generalmente hay de nueve a diez platos, principalmente de cerdo, pollo, pato y pescado. Las familias adineradas lo llaman un suntuoso banquete con tofu relleno, Xiangxin relleno, ostras rellenas, camarones rellenos, calamares, sepias, pepinos de mar, cerdo estofado, ternera, oveja, pollo, pato, ganso, albóndigas, etc. (no se permite la carne de perro). en el banquete).

Para funerales

Tofu, calabaza, etc. se comen como platos vegetarianos. Pero la comida principal debe incluir carne de cerdo. Generalmente son carne de cerdo, tofu (tofu blanco), fideos, yuba, verduras y melones, etc. Generalmente hay entre siete y ocho tazones, y nueve tazones significan mucho. La mayoría de la gente come principalmente carne, y los platos no deberían ser peores que los de un banquete de bodas, e incluso se necesitan diez platos de carne para mostrar respeto y gratitud a quienes ayudaron con el funeral y vinieron a presentar sus respetos. Con la regulación gubernamental sobre la cremación, muchas cosas se han vuelto mucho más simples. Los funerales son como las bodas, e incluso más derrochadores que las bodas. Nadie quiere los platos funerarios, las comidas deben ser frescas y las bebidas y el alcohol deben usarse de una manera especial. muchos. Se celebran fiestas de luna llena, mudanzas a una nueva casa y celebraciones de cumpleaños. Los banquetes son similares a los platos de los banquetes de bodas y suelen celebrarse en calles, pueblos y comarcas.