¿Alguna vez has comido flores de sophora cuando están en flor? ¿Cuáles son algunas formas deliciosas?
Una vez al año, es la temporada de las flores de Sophora japonica, y las calles se llenan de la fragancia de las flores de Sophora japonica. Esto me recuerda a las flores de sophora que comía cuando era niño.
La gente de las Llanuras Centrales tiene la tradición de comer flores de sophora. Cada abril y mayo, toda la llanura del este de Henan parece estar llena de la fragancia de las flores de sophora.
Mientras camines bajo el árbol de langosta, tendrás un apetito interminable en tu corazón y no podrás esperar para tomar un puñado y meterlo en tu boca para comer, y es dulce y La postura blanca es aún más adictiva.
En aquellos años, a finales de la década de 1970, la tierra era estéril y el mercado estaba disminuyendo. La mayoría de las familias eran pobres. Las frutas y verduras eran muy escasas. No sólo no podían comerlas, sino que ni siquiera podían comerlas. cultivarlos en la tierra ese plato rico y lujoso. Como resultado, las flores de esos árboles que florecen naturalmente se han convertido en un manjar inevitable en la mesa del comedor de todas las familias de mi ciudad natal.
Cuando las flores de Sophora japonica están en flor, todos los días a la hora de comer, mi madre siempre nos pide a los hermanos que recojamos algunas flores de Sophora japonica del árbol cercano. Felizmente trepamos al árbol, llenamos una canasta con hojas frescas y tiernas de langosta y se las entregamos a nuestra madre que estaba ocupada en la cocina. Luego esperamos pacientemente a que las embriagadoras flores de langosta se comieran y se acurrucaran.
En las llanuras del este de Henan, hay dos formas principales de comer la Sophora japonica tradicional: una es cocerla al vapor y la otra es comerla fría.
Hablemos primero de cocinar al vapor:
La gente de las Llanuras Centrales es buena cocinando verduras al vapor. La razón por la que la gente de Henan es única en cocinar verduras al vapor es porque tienen una base amplia y enorme. entre la gente. Bajo su cuidado, todo tipo de flores y plantas, como hojas de apio, flores de langosta, nepeta, etc., se pueden mezclar con harina y poner en la olla para cocer al vapor. Entre ellos, la sophora japonica al vapor es el representante más típico.
El aire en aquellos años todavía era muy puro, incluso las flores de langosta que crecían desnudas en el aire todos los días estaban impecables. Por lo tanto, la madre solo necesita pasar ligeramente las flores blancas por agua, espolvorear con una capa de harina de maíz, revolver bien, poner la rejilla sobre la parrilla y luego cocerlas al vapor en una olla grande para leña. En más de diez minutos, una olla humeante de flores de sophora japonica cocidas al vapor que exudaban una fragancia natural llegó a tu rostro.
Cada persona toma un tazón y vierte la salsa de ajo premezclada. Tan pronto como el maravilloso sabor llega a la boca, la gente de repente se sentirá aliviada y olvidará todos los problemas de la vida pasada y presente. sentir. Todas las alegrías y tristezas fueron diluidas por la refrescante fragancia en un instante.
En ese momento, el joven sólo tenía el calor del hogar y el amor en su corazón...
Además de cocinarse al vapor y comerse, la flor de sophora fría es la más pura. manjar del mundo.
El método habitual es:
Lavar una olla de Sophora japonica, ponerla en una olla, añadir suficiente agua y calentarla al fuego hasta que la temperatura del agua esté a punto de hervir. , sácalo rápidamente, ponlo en agua fría para que se enfríe, luego sácalo, escúrrelo y colócalo en un recipiente. Así dice el refrán, blanquearlo en agua caliente, pero no es simplemente blanquearlo.
La clave para la Sophora japonica fría es mezclar:
La sal es sal común; el vinagre debe ser el vinagre de camote elaborado con nuestro antiguo método, que es a la vez ácido y agrio. dulce;
La salsa de soja debe estar hecha de soja de Zhenjiang y el jugo de ajo debe triturarse con un mortero de ajo para que tenga sabor.
El aceite de sésamo debe ser aceite de sésamo molido en pequeñas cantidades de forma ancestral.
Cuando todo esté listo, mezcla los distintos condimentos, revuelve uniformemente y espolvoréalos todos sobre las flores de sófora blanqueadas como si fueran un cuadro al óleo. Simplemente cómelo, el placer agridulce y cálido casi penetrará en cada hueso de tu cuerpo, permaneciendo en tus sueños como la nostalgia.
Desafortunadamente, en los años transcurridos desde que dejé mi ciudad natal, las flores de sophora en mi ciudad natal en mi memoria eran como un sueño y nunca las había probado realmente.
Más tarde, aunque comí muchas veces las singulares flores de langosta al vapor de Henan en el edificio Henan y en el hotel Shangdu de la oficina de enlace de Zhengzhou en Beijing, el sabor siempre me pareció nostalgia en comparación con el sabor de llevar una fina capa. de ropa interior...
Ahora, oliendo el aroma tranquilo y elegante de Sophora japonica, ya no puedo resistirme al recuerdo inolvidable de Sophora japonica en mi juventud.
Entonces, también trabajé duro para recoger una bolsa de flores de Sophora japonica, corrí feliz a casa y corrí a la cocina...
Cuando colocaron frente a mí un plato de flores dulces y frías de Sophora japonica, Incluso antes de tomar los palillos, justo después de olerlos, rompí a llorar sin siquiera darme cuenta.
Lo sé, este es el sentimiento de nostalgia. Durante los últimos años, se ha ido desvaneciendo lentamente en mi vida en una tierra extranjera...