Los huevos revueltos con champiñones ostra son un no-no.
Pleurotus eryngii es una cepa activa. Si se consume inmediatamente sin cocinar, puede provocar fácilmente una intoxicación. Por lo tanto, los champiñones ostra deben cocinarse antes de comerlos. Los champiñones ostra cocidos son ricos en nutrientes y deliciosos. Pleurotus eryngii no se puede comer con carne de burro, caracoles, huevos y carne de codorniz para evitar intoxicaciones. Si se trata de un hongo ostra seco, es mejor remojarlo en agua caliente a 60 ℃ -80 ℃ durante un tiempo antes de cocinarlo, para que el ácido ribonucleico que contiene se pueda hidrolizar en ácido umami, lo que le dará un sabor más delicioso.
Los huevos revueltos con setas de cardo deben estar cocidos. La proteína del huevo crudo tiene una estructura densa y el cuerpo no puede absorber la mayor parte. Sólo cuando la proteína cocida se vuelve blanda puede ser digerida y absorbida por el tracto gastrointestinal humano. Los huevos crudos tienen un olor especial a pescado, que puede provocar depresión del sistema nervioso central y reducir la secreción de jugos digestivos como la saliva, el jugo gástrico y el jugo intestinal, lo que provoca pérdida de apetito e indigestión.