Receta de costillas de cerdo agridulces Hangzhou Shanwaishan

Una libra de costillas de cerdo, azúcar, vinagre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, cebolletas, semillas de sésamo cocidas, rodajas de jengibre, aceite y la cantidad adecuada de sal.

Preparación:

1. Picar las costillas de cerdo en trozos de 5 cm de largo, escaldarlas en agua hirviendo para eliminar la sangre.

2 Hervir las costillas de cerdo. y agregue el vino de cocción. Sazone la salsa de soja ligera, el jengibre y las cebolletas durante 20 minutos.

3. Cocine las costillas al vapor hasta que estén crujientes (aproximadamente 30-40 minutos); Saque las costillas al vapor y reserve, retire el jengibre y la cebolla verde del caldo y reserve.

5 Vierta el aceite en la olla y caliéntelo al 70% de fuego, luego fría las costillas hasta que estén doradas;

6. Dejar el aceite de fondo en la olla, hervir el azúcar de roca, agregar el caldo de las costillas de cerdo al vapor, la salsa de soja oscura, el vinagre y la sal, poner las costillas de cerdo y cocinar por un tiempo. unos minutos 7. Cuando la sopa espese, agregue unas gotas de vinagre y encienda la olla espolvoree con semillas de sésamo y sirva.

Las costillas de cerdo agridulces son un plato tradicional representativo entre los platos agridulces. Utiliza costillas de cerdo frescas como ingredientes. La carne es fresca y tierna. El color del plato terminado es rojo brillante y aceitoso. y el sabor es crujiente y dulce. Es muy popular entre los comensales del área de Jiangnan. "Agridulce" es un sabor compartido por todas las principales cocinas chinas. Se originó en Wuxi, provincia de Jiangsu, y está ampliamente extendido en la cocina de Jiangsu, Zhejiang y Sichuan, y se utiliza a menudo en platos estofados.