Cómo hacer auténtico pollo a la pimienta
El método de preparación del auténtico pollo a la pimienta es el siguiente:
Ingredientes principales: 1 pollo tres amarillos.
Accesorios: 20g de pimienta, cantidad adecuada de sal, tres trozos de Angelica dahurica, 1 trozo pequeño de corteza de canela, 2 anís estrellado, 2 trozos de hojas de laurel, 1 puñado pequeño de pimienta, cantidad adecuada de Sichuan granos de pimienta, cantidad adecuada de granos de pimienta, 3 rodajas de jengibre, 30 g de cebolla, 2 cebolletas, 20 g de salsa de soja ligera, 10 g de vinagre, 10 g de aceite de sésamo, 10 g de aceite de sésamo, un poco de azúcar.
1. Lavar un pollo tres amarillos y cortarle la cabeza, las patas, el trasero y el exceso de grasa del pollo.
2. Mezcle el polvo de pimienta de Sichuan y la sal, aplique sal y polvo de pimienta de Sichuan de manera uniforme sobre el pollo y masajee durante un rato para permitir que el pollo la absorba por completo.
3. Preparar las especias, poner agua en la olla, verter las especias, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Prepara también un puñado pequeño de pimientos y córtalos en tiras con unas tijeras. Selecciona la parte blanca de las cebolletas y córtalas en tiras finas. Primero escalde las cebollas en agua caliente para evitar la irritación de los ojos y luego córtelas en tiras finas.
4. Coloca el pollo en el agua con especias hervida y cocina a fuego alto. El pollo estará listo en unos quince minutos y se podrá penetrar con los palillos. No es necesario cocinarlo por mucho tiempo. ya que el pollo envejecerá. Prepare medio plato de sopa de estofado de pollo. Vierta la sopa de pollo en las cebollas ralladas mientras esté caliente para que las cebollas sepan mejor. Corte el pollo en tiras y agregue las cebollas.
5. Caliente el aceite en una olla, agregue un puñado de granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan, fríalos a fuego lento hasta que estén fragantes, agregue los chiles rallados y saltee hasta que estén fragantes. Vierta sobre el pollo desmenuzado, agregue salsa de soja ligera, vinagre, aceite de sésamo, aceite de sésamo, azúcar, sal, revuelva uniformemente y el auténtico pollo a la pimienta estará listo.