¿Cómo desnaturalizar el polvo de hojuelas de yuca secas?

El método de desnaturalización del polvo de hojuelas de yuca seca es el siguiente:

1. Tratamiento con agua caliente: Mezclar el polvo de hojuelas de yuca seca con agua caliente, remover y calentar a una temperatura específica. El tratamiento con agua caliente puede hacer que los gránulos de almidón absorban agua y se hinchen, cambiando así su viscosidad y propiedades gelificantes.

2. Tratamiento ácido: Mezclar polvo de hojuelas de yuca secas con sustancias ácidas (como jugo de limón, vinagre o ácido cítrico). El tratamiento con ácido puede provocar una escisión parcial y reorganización de las moléculas de almidón, cambiando su viscosidad y estabilidad.

3. Tratamiento a alta temperatura: calentar el polvo de hojuelas de yuca secas a alta temperatura, generalmente por encima de los 100 grados centígrados. El tratamiento a alta temperatura puede provocar reticulación y reorganización de las moléculas de almidón, aumentando su estabilidad y viscosidad.