La inacción del pato salado del pato salado
Pero la práctica del pato salado sí está relacionada con el ahumado. Primero sacrifica y arranca el pelo, luego, sin destriparlo, utiliza un gancho de hierro para sacar los órganos internos del * * *, y luego añade anís estrellado, clavo, etc. , primero ahumado y luego encurtido. Cuando la salsa esté toda amarilla, aceitosa y fragante, el pato fresco salado estará listo.
Un pato salado, desde el sacrificio hasta el ahumado, el asado y el marinado, es un proceso complejo pero sencillo. Sin embargo, para el fabricante de patos, es tan hábil como la magia, lo que no es un placer pequeño para los demás.
El pato Pan es la tarjeta de presentación del condado de Wuwei, Anhui.
En Wuwei hay innumerables patos salados, la mayoría de los cuales son famosos en la ciudad, como Majia en el sur de la ciudad y Yanjia en el este de la ciudad. Se puede decir que es una marca consagrada y conocida por mujeres y niños. Los ingredientes de la salmuera y la temperatura de ahumado son secretos heredados de nuestros antepasados y nunca se han mostrado a otros.
Una persona que no está haciendo su trabajo puede juzgar si algo es bueno o malo sin saborearlo con la boca, mirarlo con los ojos y olerlo con la nariz. Los extranjeros nunca entenderán esto.
Por lo tanto, a menudo es necesario indicar si es "Ma Jia" o "Yan Jia" para mostrar autenticidad, pero a pesar de esto, los forasteros aún no comprenden el misterio.
En cuanto a hacer pato salado cuando no tienes nada que hacer, aunque no sea auténtico, siempre que haya un cartel que diga "hacer pato salado cuando no tienes nada que hacer", definitivamente se convertirá en famoso.
Es una broma decir “no puedo comer nada”, pero también es acertado.
La ciudad de Wuwei es una ciudad milenaria con escarpados caminos de piedra y una profunda fragancia antigua, llena del encanto de la antigua Huizhou. En esas calles y callejones, los patos salados se encuentran esparcidos por todo el lugar y la fragancia flota en la distancia, tentando el apetito de la gente todo el tiempo.
El pato salado es bueno para comer y debe comerse frío en lugar de caliente, de lo contrario el sabor será 90% pobre.
El agua salada a veces es indispensable, pero también lo son el vinagre, el aceite de sésamo y los dientes de ajo.
Los forasteros a menudo se quejan de que el sabor no es el adecuado, pero no saben cómo comerlo mal.
Incluso existe un término especial para comer pato salado sin nada que hacer, llamado “pato salado troceado”. La palabra "chuleta" se pronuncia en un dialecto muy acentuado, pero muy sabroso, como el pato salado.
La carne de pato debe consumirse separada de su cabeza, cuello, garras, alas y órganos internos. A excepción de la carne de pato, a todas se les llama "garras", y quienes conocen la buena comida prefieren "garras". Tres o dos invitados llegan a la puerta, encuentran un restaurante, se cortan un par de garras, una botella de vino añejo, mastican un poco y se sienten nada menos que un dios.
De un lado está el agua y el suelo, del otro lado está la cultura y la historia.
Según "Wuwei County Chronicle", el pato salado se hizo famoso durante el período Daoguang de la dinastía Qing. "En los banquetes de bodas populares se utilizaban gansos, pero luego se cambiaron a patos". Hasta el día de hoy, la costumbre de regalar patos salados a hombres y mujeres cuando se comprometen permanece sin cambios, y se llama el "Súper Festival".
Mientras estén comprometidos, el hombre celebrará "súper festivales" para la mujer durante las vacaciones, e incluso las siete tías y las ocho tías de la mujer no pueden irse una por una.
Aunque los gastos no son pequeños, el hombre siempre recibe a su mujer con una sonrisa.
Sin embargo, el pato salado se utiliza más habitualmente para el entretenimiento diario. Siempre que vengan turistas, compre pato salado. Esta es una práctica común tanto en zonas urbanas como rurales. Después de comprar el pato salado, el anfitrión sintió que era digno de los invitados, y los invitados sintieron que los trataban con cortesía, lo que los acercó unos a otros.
Del mismo modo, las personas y los patos también necesitan ser famosos.
Siempre he sentido que el pato salado nació en el lugar equivocado. Si hubiera aterrizado en el sur de Anhui, se habría convertido en un tributo real hace mucho tiempo. Sin embargo, nació en una ciudad acuática y no hizo nada. Hasta ahora, no ha alcanzado realmente la etapa de elegancia. Es un verdadero pato civil. Incluso los métodos son puramente manuales y de pequeña escala. Solía producirse en una línea de montaje de prueba, pero debido a su sabor era difícil competir con la producción manual. Se puede ver que las cosas raras son valiosas y debemos esforzarnos por alcanzar la excelencia.
En cuanto a los negocios, Sated Duck siempre solo ha montado puestos callejeros, no ha abierto una tienda y ha operado a pequeña escala.
Zhang Ji, Wang Ji, Li Ji, estos puestos de pato salado son como perlas, esparcidas por las antiguas calles de los antiguos callejones, y su fragancia se esparce por toda la ciudad.
Sin embargo, la reputación del pato salado sigue siendo famosa cada año. Ahora se ha incluido en "Recetas chinas famosas" y se puede encontrar en hoteles con estrellas.
Hay un restaurante en la capital provincial que anuncia venta directa, diciendo que se envía directamente todos los días sin hacer nada, lo cual es muy auténtico. Parece que el precio es realmente alto.
Llevo muchos años en la capital de provincia y sigo ocupándome cada año del pato en salazón. Excepto para comer en restaurantes, siempre traigo comida de mi ciudad natal. En comparación, sigue siendo auténtico de mi ciudad natal.
Parece que los patos de agua salada, al igual que las personas, también quieren encontrar sus raíces.
Sin embargo, el sabor del pato salado no ha tenido mucha aceptación en otros lugares, por lo que se dice que es un corte de pelo y la receta está equivocada, de hecho, tiene más que ver con el propósito de. el pato.
El pato en salmuera utiliza pato.
Wuwei es una tierra de abundancia, con arrozales, muy adecuada para la cría de patos.
Cuando era niño, cada pueblo tenía criadores de patos profesionales y la fábrica de congelación del condado criaba una gran cantidad de patos. El invierno está aquí y bandadas de patos graznan en los interminables campos de arroz, uno tras otro, lo cual es muy espectacular.
La cría de patos ahora es poco común y la gente de todo el país elabora patos salados. No se puede utilizar pato salado, originario de Wuwei. Pero en otros lugares los patos se crían de manera diferente y tienen un sabor diferente. Incluso en Wuwei, los patos escasean y hay que utilizar gansos en su lugar. Ahora en la ciudad de Wuwei, a excepción del otoño y el invierno, los famosos puestos de pato salado básicamente solo tienen pato salado, no pato salado. Es una pena.