¿Cómo son las aceitunas?

La apariencia de las aceitunas es como se muestra en la imagen.

1. Las aceitunas son un tipo de fruta que se puede comer fresca o procesada. Son famosos árboles frutales de especialidad subtropical. Las aceitunas ayudan a la digestión. Chaozhou es el lugar con mayor distribución de aceitunas en mi país.

Las aceitunas cultivadas en nuestro país pertenecen al género Olea de la familia Oliveae. Existen principalmente dos especies cultivadas: aceituna blanca y aceituna negra. Aún quedan un pequeño número de especies silvestres distribuidas en Yunnan. y otros lugares.

Las aceitunas se dividen en dos categorías: Olivo (Olivelaceae), también conocida como Olea oleifera, una planta del género Olea de la familia Lamiaceae, originaria de la región mediterránea, y sus frutos se utilizan principalmente para producir aceite de oliva. El olivo (familia de los olivos), planta perteneciente al género Olea de la familia Sapindaceae, es originaria del sur de China. El fruto se utiliza principalmente como fruto, de sabor ligeramente amargo y dulce, ligeramente astringente y dulce.

2. Características morfológicas

Árbol de 10-25 (-35) metros de altura, con un diámetro a la altura del pecho de hasta 150 cm. Las ramitas tienen un grosor de 5 a 6 mm y las partes jóvenes están cubiertas de pelos de color marrón amarillento, que pronto se vuelven lampiños. Hay haces vasculares columnares alrededor de la médula y también hay algunos haces vasculares escasamente en el centro. Hay estípulas, que sólo existen en las yemas y están adheridas a las ramas cerca de la base del pecíolo. Folíolos de 3 a 6 pares, de papel a coriáceos, lanceolados o elípticos (a ovados), de 6 a 14 cm de largo, de 2 a 5,5 cm de ancho, sin pelo o con setas dispersas en las venas posteriores, abaxialmente hay protuberancias muy pequeñas parecidas a verrugas; el ápice es acuminado para estrecharse y acuminarse repentinamente, y la punta mide aproximadamente 2 cm de largo y es roma; la base tiene forma de cuña o es redondeada, oblicua y con un margen completo de 12 a 16 pares de venas laterales, y la vena media es; bien desarrollado.

La inflorescencia es axilar, ligeramente tomentosa a lampiña; la inflorescencia masculina es una panoja de cima, de 15-30 cm de largo, con muchas flores; la inflorescencia femenina es racimo, de 3-6 cm de largo, con 12 flores; . la siguiente. Flores escasamente tomentosas a sin pelo, flores masculinas de 5,5 a 8 mm de largo, flores femeninas de aproximadamente 7 mm de largo; cáliz de 2,5 a 3 mm de largo, con 3 dientes poco profundos en las flores masculinas y casi truncados en las flores femeninas, 6 estambres, glabros, más de 10 filamentos; 1/2 connado (connado casi de longitud completa en flores femeninas); disco esférico a cilíndrico en flores masculinas, de 1 a 1,5 mm de alto, ligeramente sexis lóbulos, con o sin agujeros en el centro y algunas setas en la parte superior. ; anular en flores femeninas, ligeramente con 3 dientes ondulados, de 1 mm de alto, gruesos y carnosos, con escasa pubescencia en el interior. Pistilos densamente pubescentes; pequeños o ausentes en las flores masculinas.

La infrutescencia mide 1,5-15 cm de largo, con 1-6 frutos. El cáliz es plano, de 0,5 cm de diámetro y los dientes del cáliz están curvados hacia afuera. El fruto es de forma ovalada a fusiforme, casi redondo en sección transversal, de 2,5 a 3,5 cm de largo, sin pelo, de color amarillo verdoso cuando está maduro; el pericarpio exterior es grueso y arrugado cuando está seco, el núcleo es acuminado y la sección transversal es redonda; a hexagonal. Hay un surco poco profundo entre el ángulo costal obtuso y la capa nuclear. La capa nuclear tiene una nervadura media ligeramente elevada y una superficie exterior ondulada poco profunda tiene un espesor de 1,5-2 (-3) mm. Semillas 1-2, cámara estéril ligeramente degradadas. El período de floración es de abril a mayo y el fruto madura de octubre a diciembre.

3. Distribución

Las aceitunas son originarias de China y se pueden comer frescas o procesadas. Son un famoso árbol frutal de especialidad subtropical. Las aceitunas son una especialidad de Fuzhou y Chaozhou, y figuraban como tributos ya en la dinastía Tang. Cuando probé las aceitunas Fuzhou por primera vez, sentí que eran amargas y astringentes, pero después del regusto, las encontré fragantes y dulces. Las áreas de producción de aceitunas de Fuzhou se distribuyen principalmente a ambos lados del curso inferior del río Min, siendo los condados de Minhou y Minqing los que producen la mayor cantidad. La provincia de Fujian es la provincia con mayor distribución de aceitunas en China, y también se cultiva en Guangdong, Guangxi, Taiwán, Sichuan, Zhejiang y otras provincias.

Según las estadísticas, el área de plantación de olivos solo en la provincia de Fujian es de más de 200.000 acres y el área de recolección es de más de 50.000 acres. Sin embargo, la producción es de más de 20.000 toneladas y el rendimiento promedio por persona. mu pesa menos de 400 kilogramos en comparación con los cítricos y los nísperos, longan, la brecha sigue siendo muy grande. Las aceitunas cultivadas en China pertenecen al género Olea de la familia Olivaceae. Hay dos especies principales cultivadas: la aceituna blanca y la aceituna negra. Todavía hay un pequeño número de especies silvestres distribuidas en Yunnan y otros lugares. Las aceitunas tienen una historia de cultivo de más de 2.000 años. Después de un largo proceso de selección natural y artificial y de domesticación, se han formado numerosos recursos genéticos. La mayoría de las variedades existentes son variedades agrícolas seleccionadas del grupo de las frutas, y su descendencia tiene una gran variación. Hay muchos rasgos intermedios y los recursos varietales son extremadamente ricos. El Instituto de Investigación de Árboles Frutales de la Academia de Ciencias Agrícolas de Fujian llevó a cabo un estudio preliminar de los recursos de germoplasma en las principales zonas productoras de olivo, como Minqing, Minhou, Putian, Xianyou y Fu'an, y descubrió importantes recursos de germoplasma con características específicas como " Oliva Cuatro Estaciones".

Las aceitunas son ricas en calcio y vitamina C. China es el país que más olivos cultiva en el mundo.

Distribuido principalmente en Fujian, Chaozhou, Guangdong, seguido de Guangxi, Taiwán, Sichuan, Yunnan y el sur de Zhejiang. Los países que cultivan aceitunas en el mundo incluyen Vietnam, Tailandia, Laos, Myanmar, Filipinas, India y Malasia.

4. Introducción a cómo comer aceitunas. Las aceitunas no se pueden comer directamente. Deben remojarse y luego procesarse de varias maneras antes de poder comerlas (Esta frase es incorrecta. La gente en el área de Chaoshan come aceitunas. directamente También se comen en Fujian. La costumbre de comer aceitunas verdes, pero a más gente le gusta partir las aceitunas frescas y remojarlas en agua salada para extraer la astringencia de los frutos verdes antes de comerlas. Las aceitunas son muy importantes en la cocina occidental y se utilizan en ensaladas y en muchas especialidades como tapenade, pizza, vieiras de ternera, jamón de ternera, pato, etc. En la cocina española las aceitunas son muy populares. Además, de las aceitunas se pueden extraer aceites esenciales aromáticos.

Freír

A diferencia de los aceites de hierbas, la estructura química del aceite de oliva se mantiene estable a altas temperaturas debido a sus propiedades antioxidantes y su alto contenido en ácidos grasos insaturados. Cuando se utiliza aceite de cocina común, cuando la temperatura del aceite excede el punto de humo, la estructura química del aceite y la grasa cambiará, produciendo carcinógenos. El punto de humo del aceite de oliva está entre 240 y 270 grados Celsius, que es mucho más alto que el punto de humo de otros aceites de cocina de uso común. Por lo tanto, el aceite de oliva se puede usar repetidamente sin que se deteriore, lo que lo convierte en el aceite más adecuado para freír.

Cocinar a la parrilla

El aceite de oliva también es apto para asar, asar, freír y hervir. Cuando se cocina con aceite de oliva, la comida adquirirá un aroma delicioso. Se recomienda especialmente utilizar aceite de oliva para arroz frito con huevo o barbacoa.

Salsas y Condimentos

El propósito de utilizar salsas es resaltar el sabor de los alimentos, no enmascararlo. El aceite de oliva es el mejor ingrediente graso para preparar salsas frías y calientes. Puede proteger el color de las salsas frescas.

Marinar en aceite de oliva antes de cocinar puede añadir un toque delicado a la comida, además de resaltar otras especias y enriquecer el sabor.

Uso directo

Cuando se utiliza aceite de oliva virgen extra directamente se potenciarán al máximo las características del plato. Puedes utilizar aceite de oliva del mismo modo que usarías sal, porque el aceite de oliva virgen extra le dará a tus platos un sabor más rico y sabroso. También puedes añadir aceite de oliva virgen extra a cualquier plato para equilibrar los alimentos con mayor acidez, como zumo de limón, vinagre de vino, vino, tomates, etc. También puede hacer que las diversas especias de la comida tengan un sabor más armonioso. Si agrega un poco de aceite de oliva a los platos con especias, encontrará que el sabor será mejor. El aceite de oliva virgen extra también puede hacer que los alimentos sean más fragantes, más suaves y ricos en sabor.

Repostería

El aceite de oliva también es adecuado para hornear pan y postres. El aceite de oliva sabe mucho mejor que la mantequilla y puede usarse ampliamente en cualquier postre y pan.

Cocinar arroz

Vierta una cucharada de aceite de oliva al cocinar arroz para que quede más fragante y esponjoso.

Té de oliva

Tomar dos aceitunas y 1 gramo de té verde. Cortar las aceitunas por la mitad con el hueso, ponerlas en la taza junto con el té verde, verter agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos antes de beber.