¿Cómo encurtir pimientos de Hangzhou?

500 g de pimienta de Sichuan en grano, una cebolla de verdeo, un jengibre, un ajo, 300 ml de vinagre, 100 ml de salsa de soja, una cucharadita de sal, dos cucharaditas de azúcar, un poco de canela y laurel, y un cantidad adecuada de aceite vegetal.

1. Cortar el pimiento en trozos, añadir sal, ajo y jengibre y mezclar bien. Puedes amasarlo un poco.

2. Cortar la cebolla en tiras.

3. Sofreír la cebolla en un poco de aceite. No freír hasta que estén tiernos. Colocar en un plato y reservar.

4. Añade aceite a la sartén caliente y calienta. Agrega vinagre, salsa de soja, canela y hojas de laurel. La proporción de vinagre y salsa de soja es generalmente de 3:1. Si no te gusta la acidez, puedes ajustarla un poco. Los ingredientes se pueden ajustar a tu gusto. Después de hervir, apaga el fuego y deja enfriar.

5. Pon los pimientos y las cebollas mezclados previamente en un frasco cerrado, vierte la "salsa" enfriada en el frasco, cierra la tapa y podrás comerla en uno o dos días.