¿Cómo hacer la auténtica sopa agria de Henan?
150 g de callos de oveja cocidos, 60 g de yuba, 50 g de brotes de bambú ahumados, 100 g de zanahorias, 2 tomates, 2 huevos, 1 paquete de condimento para sopa agridulce, 30 g de vinagre, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Práctica:
1. Preparar los ingredientes principales, lavarlos, luego picarlos con un cuchillo y reservar.
2. Primero busque un recipiente limpio, mezcle la sopa agridulce y el agua hasta formar una pasta y reserve.
3. Cortar los callos de oveja en tiras, cortar la yuba en trozos y cortar en tiras los demás ingredientes.
4. Añade aceite a la olla, saltea el jengibre hasta que esté fragante, añade las zanahorias y los tomates y sofríe hasta que estén tiernos.
5. A continuación añadimos los callos desmenuzados, la yuba y los brotes de bambú y sofreímos un rato.
6. Añade una cucharada de vinagre para que la sopa quede más deliciosa y refrescante.
7. Después sofreír durante unos 2 minutos, dándole vuelta mientras se fríe, para que se cocine uniformemente.
8. Añade 2 tazones de agua hirviendo, tapa la olla y cocina un rato hasta que la sopa hierva.
9. Luego vierte la sopa agridulce recién hecha en la olla.
10. Revuelva mientras vierte para evitar que se formen grumos y cocine durante unos 2 minutos.
11. Por último, coger unos huevos, batirlos y verterlos uniformemente formando flores de huevo.
12. Después de verter los huevos, llevar a ebullición y retirar del fuego. Retirar del fuego y añadir una cucharada de vinagre.