Cómo encurtir pimientos y kimchi

Las materias primas necesarias son 10 kg de pimiento verde, 1,4 kg de sal, 2,5 kg de agua, 25 g de anís estrellado, 30 g de granos de pimienta de Sichuan y 25 g de rodajas de jengibre seco. El método del decapado consiste en lavar los pimientos verdes, secarlos, golpearlos y enlatarlos. Ponga los granos de pimienta, el anís estrellado y las rodajas de jengibre en una bolsa de tela, ponga el dinero en agua con sal, cocine de 3 a 5 minutos y retire. Después de que la salmuera se enfríe, colóquela en un tanque y revuélvala una vez al día por un total de 3 a 5 veces. El producto se puede obtener en aproximadamente 30 días. Todo funciona bien. El color es verde esmeralda y el sabor es salado y picante.

Sistema 2

Las materias primas necesarias son 5 kilogramos de granos de pimienta de Sichuan, 500 gramos de sal, 2,5 kilogramos de salsa de soja, 0,3 kilogramos de aceite de cocina, 0,2 kilogramos de ajo, una una pequeña cantidad de aceite de sésamo, 0,2 kilogramos de granos de pimienta de Sichuan y rodajas de jengibre 0,2 kg, azúcar blanca 0,4 kg, vino puro de grano 0,4 kg, esencia de pollo 0,2 kg. (Son cinco kilogramos de materia prima. Si desea marinar diez kilogramos de materia prima, duplique la cantidad).

Método de marinado: 1. Lave y seque 5 libras de granos de pimienta de Sichuan, córtelos en trozos, agregue 0,3 libras de sal y escurra. 2. Deje hervir el aceite de cocina, luego viértalo en la salsa de soja, agregue pimienta, azúcar y sal, vuelva a hervir y deje enfriar por completo. 3. Agregue el vino puro, la esencia de pollo, las rodajas de jengibre, el ajo y el aceite de sésamo. Se puede realizar a los 30 días de sellado.

Sistema 3

Ingredientes necesarios: 2500 g de pimiento verde (3000 g si se quitan los tallos y las semillas), 150 g de dientes de ajo, 159 g de jengibre en rodajas, unos sobres de salsa de soja estofada, 150 g de sal (100g si es light), 150g de azúcar blanca. Práctica: 1. Lavar y cortar los pimientos verdes en cubos (lo mejor es secarlos al sol para quitarles más humedad y evitar el exceso de humedad después del encurtido), cortar los dientes de ajo en cubos y cortar las rodajas de jengibre en tiras. 2. Ponga todos los condimentos mencionados anteriormente, como salsa de soja, etc. en un recipiente, hornee a fuego lento, revuelva uniformemente y deje enfriar para su uso posterior. 3. Agregue rodajas de pimiento verde, rodajas de ajo y rodajas de jengibre a la marinada y mezcle bien. Si el recipiente es pequeño, puedes meterlo varias veces.