Quiero aprender la técnica del arroz en cazuela de barro, por favor dame algún consejo, ¡gracias!
Preparar arroz en cazuela de barro es muy sencillo. Se pueden cocinar tocino, pollo, costillas, hígado de cerdo y carne de res en una sola olla. Personalmente prefiero platos de doble sabor, como salchicha con tocino, pollo y ternera, costillas de cerdo de doble sabor, etc. Recientemente comí arroz en olla de barro en Liyuan, que también tenía salchichas y tocino, además de vieiras frescas. El sabor alcanzó un nuevo nivel. Sin embargo, si haces lo mismo en casa, será una vergüenza. Cocinar arroz es cómodo y rápido, porque cuando se cocina el arroz, también se cocinan las verduras. Primero lava el arroz, agrega agua para cocinarlo, presiona el interruptor de la arrocera y comienza a preparar los ingredientes. Si es salchicha de tocino, simplemente córtala en rodajas finas, no seas perezoso y córtala en trozos. el sabor se reducirá considerablemente. Si se trata de costillas de cerdo, pollo, etc., utilice una marinada sabrosa. Las costillas de cerdo se pueden marinar con puré de frijoles negros, cebolla y ajo, y el pollo se puede marinar un poco y sofreír con champiñones shiitake remojados, desmenuzados. y el sabor será diferente. Sería muy monótono. Si tienes prisa, en el mercado hay puestos que venden carne sazonada y carne picada por 3 o 4 yuanes la comida.
Una vez preparados los ingredientes, puedes hacer otra cosa, ver una película o escuchar un CD. Si crees que ya está casi hecho, ve a la cocina y echa un vistazo. Mi arrocera tiene un indicador de tiempo, si aún faltan diez minutos para que el arroz esté listo, simplemente pon los ingredientes y listo. Otro criterio es que los aderezos se puedan añadir cuando el arroz esté seco. Por supuesto, los ingredientes son diferentes, las porciones son diferentes y el tiempo también es diferente. Mi madre dijo: "El pescado salado y el tocino se cocinarán cuando se expongan al fuego". es más que suficiente. Me encanta el cilantro y las cebolletas, y si los tengo a mano, los corto en el último minuto para el apio, luego cubro la sartén y espero uno o dos minutos. De hecho, la elección de los ingredientes cambia constantemente y, a menudo, sigo mi corazón. El pollo suave se puede servir con rodajas de dátiles rojos y bayas de goji de Ningxia; al preparar arroz con carne, bata un huevo con la carne cuando esté casi cocida para hacer bollos de carne al vapor, lo que también es bueno y agregue unas 40.000 sopa de pollo cruda al arroz; , o convertirlo en aceite y camarones con sal. El arroz en salsa, como el Yayuan, puede obtener altas calificaciones solo por su creatividad. La creatividad por sí sola te dará altas calificaciones.
Hay una cosa que es indispensable para cocinar arroz y es la salsa de soja. La salsa de soja se vierte sobre el arroz al final y penetra lo suficiente para resaltar el sabor umami de la olla. Sin embargo, si no quieres añadir salsa de soja, quedará demasiado salada. Si tengo tiempo, prepararé un poco de salsa de soja con aros de pimienta de antemano. Añadir la cantidad adecuada de agua, un poco de azúcar y un poco de aceite a la salsa de soja y hervir junto con los aros de pimiento. Vierta la salsa de soja preparada en el hervidor y póngala en el frigorífico, lista para usar en cualquier momento. Se dice que la salsa de chile se vende en los supermercados, pero no la he probado, así que no sé si sabe tan bien como la que hice.
Después de hablar mucho tiempo, casi me olvido de coger las verduras y cocinar el arroz con las verduras, creo que es mejor cocinarlo blanco, uno espeso y otro claro, a juego. gusto. Mi "arroz hervido" es mi "arroz hervido", mi "arroz hervido" es mi "arroz hervido", mi "arroz hervido" es mi "arroz hervido". No es necesario freír ni freír esta comida, siempre que contenga carne y verduras será suficiente. 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Método: 1:
Remojar las cebolletas en agua hasta que estén blandas y cortarlas en trozos.
Remojar los champiñones en agua y cortarlos en floretes pequeños. Lavar y picar las cebolletas.
Corta la chuleta de cerdo en trozos pequeños, añade las rodajas de jengibre y la marinada y mezcla bien.
Agregue los condimentos y cocine hasta que el azúcar se disuelva.
Enjuague el arroz, agregue aceite y mezcle bien, agregue agua a una olla y lleve a ebullición, luego agregue los champiñones, las vieiras y las chuletas de cerdo y cocine hasta que el agua se seque, luego reduzca a fuego lento y hornee hasta que las chuletas de cerdo estén cocidas, espolvoree con cebolla verde picada, agregue los condimentos, mezcle bien y sirva.
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Arroz en cazuela de barro al estilo occidental
Arroz: cocido
Agregue pollo (u otro) a la salsa de soja y sal y déjelo en remojo durante varias horas
Verduras: zanahoria y apio (después de hacer esto el color quedará más bonito, también puedes añadir otras)
Coge un molde para horno con papel de aluminio, engrasa con un poco de aceite, y verter el arroz cocido, esparcir las verduras por encima y poner encima los trozos de pollo, lo mejor es cubrirlo con verduras, para que quede mejor el sabor de las verduras.
Lo mejor es espolvorear un poco de salsa de soja a mano, sellar el molde para hornear con papel de aluminio y meterlo en el horno, 500-550 (250?
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Arroz De Pato Curado
Ingredientes: Solo 5 patos curados, 2 salchichas, 1 bol de arroz
Elaboración:
1:1. Hervir una olla roja, añadir un poco de aceite, añadir el arroz y 2 tazones de agua y cocine por 5 minutos a fuego alto hasta que el agua se seque. 2. Retire el exceso de agua, luego agregue la carne curada, cubra y cocine a fuego lento durante 7 minutos. El aroma será más fuerte y el arroz. más fragante.
Consejos 1. Primero lave ligeramente el tocino con agua tibia. Debido a que el tocino es un alimento secado al aire, lavarlo de esta manera puede eliminar el polvo y el "sabor" del tocino. Olla con anticipación y agrega una pequeña cantidad de aceite para evitar que los granos de arroz absorban agua fácilmente después de mancharse con aceite, el arroz en la olla debe estar extra suave 3. Si quieres que el arroz tenga una hermosa caramelización. Para lograr este efecto, puedes utilizar una arrocera de potencia media para calentar el arroz cuando el arroz absorba agua. De esta forma el arroz se quemará más fácilmente
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Seta del Norte Arroz Claypot con Pollo
Ingredientes
Muslos de pollo deshuesados, hongos shiitake (enteros en casa) Se me acabaron los hongos shiitake, así que usé hongos shiitake rallados temporalmente (se me acabaron los enteros). hongos shiitake en casa, así que usé hongos shiitake rallados temporalmente), repollo chino (cualquier tipo de repollo servirá, usé espinacas), jengibre, ajo, chile, arroz blanco y aceite de sésamo, adobo de pollo/salsa de soja, vino para cocinar. pimienta de Jamaica, pimienta, aceite de sésamo, un poco de azúcar, ajo, salsa para condimentar/vino de cocina, salsa de soja, azúcar, cortar las piernas de pollo y sazonar con salsa de soja, vino de cocina, marinar el polvo de cinco especias, pimienta, aceite de sésamo. un poco de azúcar y ajo durante una hora, hervir agua, luego poner la col china en la olla y blanquearla un rato (no blanquearla por mucho tiempo cuando la col china empiece a ponerse de color verde esmeralda). unos segundos), retirar de la olla e inmediatamente reducir la temperatura de las verduras (cambiar el agua varias veces hasta que se enfríe) Preparar la proporción salsa/vino, salsa de soja, azúcar (esto es 1/1/0,5). 3 tazas de salsa base, con el mismo método se obtienen 3 tazas de almejas salteadas o tallos de flores también), remojar los champiñones enteros hasta que estén suaves, cortarlos en 2 o 3 rebanadas, luego mezclar con aproximadamente 2 a 3 cucharadas de salsa y preparar. Aparte vierte aceite de sésamo en una olla caliente y sofríe las rodajas de jengibre a fuego medio-bajo, pero no uses fuego alto (porque las rodajas de jengibre tendrán un sabor amargo (recuerda), si no tienes semillas de sésamo, puedes. Puedes usar aceite vegetal, pero el aceite de sésamo es más fragante). ¡Úsalo como rodajas de jengibre! Cuando esté un poco seco, vierte el ajo plano en la olla. En este momento, enciende el fuego. agregue el chile y saltee. Después de que el jengibre y el ajo estén fragantes, agregue el pollo a la olla y saltee. Vierta la salsa en la sartén y deje hervir a fuego alto durante 1 a 2 minutos más. (no cocines demasiado la carne porque luego la echarás a la cazuela. Lava el arroz y ponlo en una cazuela, añade un poco de aceite para freír y remueve bien). Agrega la misma cantidad de agua y comienza a hervir. Usa palillos para revolver el arroz hasta que quede la mitad del agua, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Después de unos minutos, cuando el agua esté seca en aproximadamente un 80%, abre la tapa y agrega el pollo. Hierva el agua hasta que esté aproximadamente un 80% seca, luego abra la tapa y agregue el pollo....
Método
Esta vez hice una versión mejorada del Arroz con Pollo a la Cazuela del Norte y Champiñones. Primero frí el pollo hasta que estuvo medio cocido y lo puse en la cazuela, para que se quedara el pollo. pollo salteado, además de asegurar que el pollo esté fresco y tierno, también agrega sabor. Ingredientes: muslos de pollo deshuesados, setas shiitake (no tenía setas shiitake en casa, así que usé setas shiitake ralladas :), col china (cualquier tipo de col sirve, yo usé espinacas), jengibre, ajo, chile, arroz blanco y aceite de sésamo. Adobo de pollo: salsa de soja, vino de cocina, pimienta de Jamaica, pimienta, aceite de sésamo, un poco de azúcar, ajo. Salsa para condimentar: vino de cocina, salsa de soja, azúcar. Cortar las piernas de pollo en trozos y marinarlas con salsa de soja, vino de cocción, pimienta de Jamaica, pimienta, aceite de sésamo, un poco de azúcar y ajo durante una hora. Después de que hierva el agua, poner las verduras en la olla y blanquearlas un rato (no blanquearlas por mucho tiempo). Cuando las verduras empiecen a ponerse verdes (unos segundos), se pueden sacar inmediatamente. Reduzca inmediatamente la temperatura de las verduras (cambie el agua varias veces hasta que se enfríe). Prepare la salsa, mezcle el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar en una proporción de 1:1:0,5 (son 3 tazas de salsa básica y también se puede usar para 3 tazas de almejas fritas), remoje los champiñones enteros hasta que estén suaves y córtelos. en 2 o 3 trozos, luego mezcle con 2-3 cucharadas de salsa y reserve.
Vierte aceite de sésamo en una olla caliente y saltea las rodajas de jengibre a fuego medio-bajo, ¡pero no uses fuego alto! (Debido a que las rodajas de jengibre tendrán un sabor amargo (recuerde), si no tiene semillas de sésamo, también puede usar aceite de cocina, pero el aceite de sésamo es más fragante). Después de que las rodajas de jengibre estén ligeramente secas, coloque las Coloca los dientes de ajo en la olla y saltea hasta que estén fragantes. Se puede bajar el fuego y, si te gusta la comida picante, puedes agregar chiles y sofreírlos juntos. Después de saltear el jengibre y el ajo, agrega el pollo a la olla y sofríe. Una vez que el pollo cambie de color, agrega la salsa a la olla y deja hervir a fuego alto. Deje hervir y cocine de 1 a 2 minutos (¡no cocine demasiado la carne!). (No cocines demasiado la carne ya que luego quedará en la cazuela). Lavar el arroz y ponerlo en una cazuela, añadir un poco de aceite para freír y remover bien. Agrega la misma cantidad de agua y comienza a hervir. Usa palillos para revolver el arroz hasta que quede la mitad del agua, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Después de unos minutos, cuando el agua esté seca en un 80%, abre la tapa y agrega el pollo. Después de unos minutos, cuando el agua hierva hasta aproximadamente un 80% de sequedad, abra la tapa de la olla, agregue el pollo y los champiñones, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante diez minutos (la sopa de pollo se usará más tarde después de diez minutos). , abre la tapa y añade
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Arroz Claypot en conserva
Ingredientes:
Una cazuela, arroz, tu carne favorita Ingredientes (esta vez usé carne en conserva. ¡Depende de cómo te guste combinar pato y salchicha!
Método:
1. Poner una fina capa de aceite en el fondo de la cazuela y lavar el arroz Proporción de agua: 1:1.5 (¡Esta proporción es muy importante, está relacionada con el grado de crudeza y madurez del arroz! Si está demasiado podrido, no sabrá bien, si está demasiado crudo. , ¡no sabrá nada bien!) Poner el arroz y el agua en una cazuela y cocinar a fuego alto.
En menos de diez minutos se ve un agujero en la superficie del arroz. ¡Mete la carne y el jengibre rápidamente! p>3. Coloca la carne, agrega el jengibre rallado y bate el huevo, tapa la olla, reduce el fuego y cocina por otros tres o cuatro minutos. Cocine durante quince minutos. Mire la tapa de la olla. Este es el momento más crítico para el arroz en cazuela de barro. Si el tiempo de horneado no es suficiente, el arroz se cocinará y será difícil sacarlo. >4. Espera pacientemente quince minutos y el arroz en cazuela de barro estará fragante. ¡Ya está! ¡No es peor que lo que comes afuera!
Arroz con carne
Ingredientes: ¡Carne de res! , jengibre, cebolla verde, arroz con huevo /p>
Accesorios: sal, pollo en polvo, salsa de soja oscura, azúcar, salsa de ostras, aceite. Marina la carne con la cantidad adecuada de jengibre rallado y cilantro picado.
2. Lava el arroz y lávalo en la olla. El agua debe cubrir la superficie del arroz entre 1 y 1,5 cm. un poco de sal y llevar el agua a ebullición.
3. Introducir nuevamente la carne, tapar la olla y seguir cocinando. Durante este tiempo, mover la olla de vez en cuando para que se deshaga el fondo. La olla se calienta uniformemente. Cuando huele un poco de fragancia de arroz, abre la tapa y bate un huevo, luego espolvorea. Solo agrega un poco de cebolla verde picada y cilantro.